750 grammes
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feuilletés aux épinards et fromage

Publié le par Lea

Avec ce temps un peu lourd, je suis toujours à la recherche de petites idées pour nos dîners et c'est chez Salma que j'ai repéré celle-là. Exit le fromage de chèvre, ce sera oignon et cumin dans la version que je vous propose aujourd'hui.

Bien entendu, il est possible de mettre bien des garnitures dans vos bouchées mais je trouve toujours sympa de manger des épinards de cette façon. C'est ludique et gourmand.

feuilletés aux épinards et fromage

feuilletés aux épinards et fromage

pour 12 pièces

100 g d'épinards en branche (décongelé) - 1 gousse d'ail haché - 1 oignon nouveau haché - 1 cas d'huile d'olive - 1/4 de cac de cumin moulu - 1 poignée de fromage râpé - sel et poivre du moulin - 12 bouchées type "vol au vent".

Dans une poêle, faites chauffez l'huile puis ajoutez l'ail et les épinards. Laissez cuire quelques minutes avant de laisser tiédir. Mixez grossièrement la préparation. Faites fondre les oignons puis les incorporer au mélange d'épinards. Ajoutez la moitié du fromage puis assaisonnez avec le cumin, le sel et poivre.

Remplissez vos bouchées puis parsemez de fromage. Déposez sur un plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez env. 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

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Pain à la farine complète et à l'huile d'olives

Publié le par Lea

Mon dernier pain remonte à un moment et ce matin, j'ai eu envie de me lancer dans une version sur poolish (derrière ce nom un peu barbare se cache une technique toute simple). Une recette assez simple avec au final un pain parfumé qui passe aussi bien au petit déjeuner qu'avec du fromage.

Pain à la farine complète et à l'huile d'olives

Pain

Poolish : 5g de levure fraîche - 10 cl d'eau tiède - 1 cac de sucre - 100 g de farine (T.110). Pâte : 150g  de poolish - 200 g de farine de blé (T.65) - 2 cas d'huile d'olives - 1 cac de sel - +/- 13 cl d'eau tiède.

Diluez la levure dans l'eau et ajoutez le sucre et la farine. Laissez 1h à température ambiante. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis incorporez la poolish et l'huile d'olives. Ajoutez assez d'eau pour obtenir une pâte souple et collante. Réservez 1h à couvert. A l'aide d'un peu de farine, dégazez la pâte et formez un pain. déposez la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et saupoudrez de farine. Laissez lever 30 min. Enfournez dans un four préchauffé à 210° C (th.7) pendant 20 min. Le pain doit sonner creux à la sortie du four.

Publié dans Salé : Boulangerie

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Achard de concombre et papadam

Publié le par Lea

C'est Chronopost qui est à l'origine de cet article. Malgré avoir pris certaines précautions, ils ont réussi à ne pas me livrer mon colis. C'est de l'autre côté de la ville que je suis allée le chercher. C'est comme ça que j'ai découvert un petit magasin qui vendait cette variété de concombre que je mange habituellement que chez mes beaux-parents.

Je suis également tombée sur ces galettes que je mangeais souvent étant enfant. A base de farine de pois chiches avec un peu de farine de riz, elles sont souvent servies à l'apéritif dans les restaurants indiens. Celles-ci n'ont pas de graines de cumin.

Dans un bain d'huile, sur la flamme ou au micro-ondes, à vous de choisir votre mode de cuisson.

Achard de concombre et papadam

Achard de concombre

 

1 concombre - 1 oignon rouge - 2 cas de vinaigre - sel - 1 piment vert (facultatif).

Épluchez puis coupez le concombre en quatre. Épépinez puis émincez en fines tranches. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Dans un saladier, mélangez le concombre, l’oignon puis ajoutez le vinaigre et le sel. Réservez au frais. Vous pouvez également ajouter un petit piment vert émincé.

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