750 grammes
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Carry de pieds de veau - Cuisine indienne

Publié le par Lea

Je vais en dérouter plus d'un avec cette recette assez "étrange" pour un grand nombre d'entre vous. C'est une recette de la cuisine indienne que je mange depuis ma plus tendre enfance. On appelait ce plat "le carry qui colle" en référence à ce côté gélatineux du pied de veau qui ressort quand le plat commence à refroidir. Certains le mange avec des naans natures mais chez moi, c'est simplement avec une bonne baguette.

C'est une recette assez économique que vous pouvez préparer avec des pieds de bœuf également (qui sont encore moins chers). Comme pour la cuisson de beaucoup d'abats, cela prend un peu de temps mais que c'est bon !

J'ai modernisé la première partie de la cuisson en utilisant mon compagnon de Moulinex (pour une température stable) mais cela fonctionne très bien avec une marmite ou cocotte minute traditionnelle.

Carry de pieds de veau - Cuisine indienne

Carry de pieds de veau

pour 4/6 personnes

Viande : 1 pied de veau coupé en morceaux - 1 cac d'ail haché - 1 cac de gingembre haché - 5 clous de girofle - 5 graines de poivre - 1 bâton de cannelle.

Sauce : 1 oignon haché - 1 cac d'ail haché - 1 cac de gingembre haché - 2 cac de masala - 1 cac de curcuma - 1/2 cac de piment rouge en poudre (facultatif) - 3 tomates coupées en morceaux  - sel - 1 cas de feuilles de coriandre fraîche ciselée.

Lavez les morceaux de viande avec de la farine puis rincez les à l'eau clair (cela permet d'avoir une viande plus blanche sans trace de sang). Déposez la viande, les épices et couvez d'eau à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement au moins 2h ou jusqu'à ce que la viande se détache des os. (il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau en cours de cuisson).

Dans une marmite, faites revenir l'oignon dans un fond d'huile végétale puis ajoutez l'ail, le gingembre et les épices. Bien mélangez avant d'incorporer les tomates. Faites cuire à feu moyen/fort quelques minutes jusqu'à ce que cela devienne une "pâte" et que l'huile remonte à la surface. Ajoutez les morceaux de viande et le jus filtré (pour ne pas tomber sur une graine de poivre au moment de déguster). Bien mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes après la reprise de l'ébullition (en surveillant). Vous pouvez ajouter de l'eau pour obtenir un peu plus de sauce. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir très chaud.

Le plaisir de ce plat est de le manger avec les mains et un bon morceau de pain :)

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Cake à la poire

Publié le par Lea

J'ai profité de la sieste du petit bonhomme pour nettoyer mon frigo et voir ce que je pourrais bien préparé avec ce qui restait dans ma corbeille de fruits. Après avoir éplucher quelques kilos de pommes de différentes variétés que j'avais récupéré d'un jardin d'une connaissance, j'ai mis à contribution mon Compagnon XL de Moulinex pour la cuisson. Résultat une compote fine avec quelques morceaux comme on aime. Sans sucre ajouté, on se régale et personnellement, j'ajoute quelques morceaux de noix concassées.

Bref, il me restait toujours des poires mûres alors je suis partie sur l'idée d'un cake pour le goûter. Avec juste un saladier et un fouet, on obtient une pâte couleur caramel qui se veut gourmande même avant cuisson. Comme dirait mon fils, c'est "crooo bon maman".

Cake à la poire

Cake à la poire

Pour 8/12 tranches

140g de beurre mou - 120g de sucre cassonade - 3 œufs - 150g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure chimique - 2 poires coupées en dés.

Battez le beurre et sucre puis ajoutez un à un les œufs. Incorporez la farine, le sel, la levure. Ajoutez les dés de poire. Déposez la pâte dans un moule beurré et enfournez environ 50 min dans un four préchauffé à 170° C (th.6/7). Laissez refroidir avant de couper en tranches (il se conservera plus longtemps).

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Camembert rôti au four

Publié le par Lea

Je déclare la saison des fromages rôtis ouverte. Ok, il y a comme un air de déjà vu ! En partageant une photo de ce plat sur Instagram, j'avais écrit la même chose mais pour ma défense, j'aimmme tellement ça.

Et pour preuve, c'est le menu de mon déjeuner en solo de ce midi. J'ai prévu de me descendre toute seule un camembert préparé exactement comme dans la recette que je vous présente aujourd'hui, j'ai même ajouté quelques pomme de terre vapeur et un mélange de salade.

Camembert rôti au four

Camembert rôti au four

pour 2 personnes

1 camembert (pas trop fait) - 1 gousse d'ail émincée - 1 cac de miel - 1 cac d'herbes de Provence.

Retirez l'emballage du fromage. Superposez le couvercle et le fond de la boîte avant de mettre le fromage à l'intérieur. Emballez de papier aluminium et déposer sur une plaque allant au four. Incisez le fromage et insérer de fines tranches d'ail. Parsemez d'herbes puis recouvrez de miel. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 210°C (Th.7). Servez avec du pain frais ou des pommes de terre vapeur et une bonne salade.

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