750 grammes
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Carry de viande hachée aux gros piments

Publié le par Lea

C'est sans doute un de mes plats préférés de la cuisine indienne de mon enfance. Je me rappelle même que le soir d'une élection présidentielle, on s'est retrouvé en famille autour de ce plat pour commenter les résultats.

Il existe bien des variantes et les plus connues restent celle avec des petits pois ou encore avec des pommes de terre mais avec des gros piments c'est tellement bon. Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati et quelques pétales d'oignon cru. Je vous assure que ça apporte une autre dimension à ce plat populaire.

Carry de viande hachée aux gros piments

Carry de viande hachée aux gros piments

pour 4 personnes

1 oignon haché - 1 cac de purée d'ail - 1 cac de gingembre haché - 1 cac de garam masala - 1/2 cac de curcuma - 1/4 de cac de piment rouge en poudre - sel - 2 tomates (en morceaux) - 1 cac de tomate concentrée - 300 g de bœuf haché - 3 piments doux coupés en morceaux - 1 cac de jus de citron - 1 cas de feuilles de coriandre hachée)

Dans 3 cuillerées d'huile végétale, faites dorer l'oignon. Ajoutez l'ail, le gingembre, les épices puis les tomates et le concentré de tomates. Laissez cuire quelques minutes à feux moyen sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez la viande et bien mélanger. Ajoutez les poivrons. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 min. Vérifiez l'assaisonnement puis hors du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Poulet grillé dans l'esprit du poulet braisé

Publié le par Lea

Il n'y a qu'à voir la qualité de la photo pour comprendre que je n'avais pas vraiment prévu de partager cette recette (pas que je souhaitais la garder secrètement pour moi) mais simplement parce que je ne pensais qu'elle pourrait vous intéresser.

J'avais partager cette photo en story Instagram et vu le nombre de retours que j'ai reçu, j'ai pris le temps de rédiger la recette. Ce poulet m'a fait pensé au poulet braisé que l'on retrouve dans la cuisine africaine. Pimenté mais juste ce qu'il faut, on retrouve ce parfum si particulier à la fois gourmand et enivrant qui donne envie d'en manger toujours plus.

La recette est assez simple, il faudra juste laisser mariner la viande pour qu'elle s'imprègne des parfums. Le secret de cette marinade c'est cette sauce à base de coriandre et de piment qui peut très biens servir de condiment à d'autres plats en sauce et même à des fritures comme des samossas.

Poulet grillé dans l'esprit du poulet braisé

Poulet grillé dans l'esprit du poulet braisé

pour 6 cuisses de poulet

La sauce : 1 bouquet de coriandre - 1 piment vert (sans les graines) - 1 tomate - sel - 2/3 cas de vinaigre blanc. Marinade : 3 cas de sauce - 2 cas de tomate concentrée - 1 cac d'ail haché - 4 cas d'huile végétale - 6 cuisses de poulet.

Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de vinaigre pour obtenir une texture assez lisse (pas plus de 4 cas).

Mélangez une partie de cette sauce avec le concentré de tomate, l'ail et l'huile végétale. Recouvrez généreusement le poulet de cette préparation et laissez mariner au moins 1h. Déposez vos morceaux de poulet sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium. Enfournez sous le gril en surveillant et retournant régulièrement vos morceaux. Compter 20 min de cuisson (suivant la taille des cuisses de poulet).

Servez avec du riz blanc et le restant de sauce (ou avec la garniture de votre choix).

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Cookies à la pistache et pépites de chocolat

Publié le par Lea

C'est certainement ma bête noire des biscuits. Il m'a fallut des années pour arriver à l'apprivoiser. Faut dire que toutes les recettes que je testais ne me convenaient pas. Trop gras, trop sucré, la texture pas assez moelleuse ou croustillante. Bref, j'avais abandonné l'idée de faire de délicieux cookies comme j'en avais envie.

Et puis un jour, j'ai décidé de tester la recette d'un blog dont la photo donnait vraiment envie. A partir de cette recette, j'ai commencé à bidouiller et au fil des essais, j'en suis arrivée à un résultat qui me plaît assez. Désormais, j'en fait régulièrement en changeant les farines et les parfums. J'en mets 2 ou 3 au fours pour mon goûter en prenant soin de congeler les boules de pâtes en surplus en cas de petite faim ;)

Cookies à la pistache et pépites de chocolat

Cookies à la pistache et pépites de chocolat

Pour 12 cookies

110 g de beurre mou - 160 g de sucre cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 1 œuf - 2 cac de pâte de pistaches - 220 g de farine au choix ( farine d'avoine et de blé T. 65) - 50 g de pépites de chocolat - 1 cac de levure chimique - 30 g de pistaches concassées.

Mélangez le beurre, les sucres, le sel et l’œuf. Ajoutez la pâte de pistaches puis les farines es et la levure. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis déposez des boules de pâte (j'utilise lune cuillère à glace). Aplatissez légèrement chaque boule de pâte. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir 5 min avant de déposez sur une plaque et laissez refroidir totalement.

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