750 grammes
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Scones à la courge, ricotta et chocolat

Publié le par Lea

Ma recette n'a rien d'effrayant (loin de là). Et pourtant, j'ai quand même fait un effort pour rester dans la thématique du jour avec le code couleur orange et noir. C'est toujours dans l'idée de vider mon frigo que j'ai préparé ces biscuits.

Un reste de purée de courge et un fond de pot de ricotta m'ont inspiré pour cette recette de scones. Ces biscuits, très populaire dans les pays anglophones, se dégustent au petit déjeuner ou à l'heure du thé. Ils sont croustillants à l'extérieur avec une mie légèrement humide que l'on peut tartiner de confiture de fromage frais. Par contre, ils se consomment de préférence le jour-même.

Scones à la courge, ricotta et chocolat

Scones à la courge, ricotta et chocolat

Pour 8 biscuits

160 g de farine de blé (T.65) - 100 g de farine de blé (T.110) - 2 cac d'un mélange d'épices (quatre épices ou massala thaï) par exemple - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 90 g de sucre cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de beurre froid - 120 g de purée de courge - 100 g de ricotta - 1 poignée de pépites de chocolat.

Dans un saladier, mélangez les farines avec les épices, la levure, le sel et les sucres. Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts. Ajoutez la courge et la ricotta. Mélangez sans trop insister. Incorporez les pépites de chocolat. Formez une boule de pâte puis aplatir pour obtenir un rond de pâte de 1 à 2 cm d'épaisseur. Coupez en 8 triangles. Déposez chaque biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de lait avant d'enfourner 18/20 min. dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Gâteau aux petits suisses

Publié le par Lea

Je cherchais une façon simple d'écouler un stock de petits suisses que ma grand-mère m'avait donné suite à une erreur d'achat. J'ai d'abord pensé faire une charlotte ou des verrines avec des fruits fruits. Puis j'ai repensé à un délicieux chesecake que j'avais mangé quelques années auparavant. J'en suis venue par m'arrêter sur l'idée d'un gâteau au fromage frais.

Je craque pour ces gâteaux que l'on mange avec de la confiture ou un coulis de fruits. Ma préférence va à la confiture de cerises noires mais avec du sirop d'érable, ce n'est pas mal non plus.

Gâteau aux petits suisses

Gâteau aux petits suisses

Pour 4/6 personnes

4 œufs - 90 g de sucre - 1 pincée de sel - 8 petits suisses (520g) - le zeste d 'un citron vert.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le sel, les petits suisses et le zeste de citron. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Déposez la préparation dans moule couvert de papier cuisson. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez refroidir à température ambiance puis au moins 2h au frais avant dé déguster.

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Je cuisine avec 4 ingrédients : Pak choï à l'asiatique

Publié le par Lea

En faisant un petit inventaire de mon frigo hier, j'ai prévenu ma petite famille que ce serait une semaine "vide frigo".

A commencer par les légumes dont le pak choï (cette variété de chou chinois que l'on retrouve en garniture dans un bouillon ou encore sauté avec de la viande). Il était dans le bac à légumes depuis peu et commençait déjà à faire la tête. C'est un légume fragile qu'il faut consommer rapidement. Du coup, je l'ai coupé en tronçons, bien lavé pour retirer les traces de sables Je l'ai ensuite plongé 10 minutes dans de l'eau glacé. De quoi raviver sa jolie couleur verte et lui redonner du crunchy !

Le petit truc de cette recette est de ne pas hacher l'ail mais juste de le concasser. En le mettant ensuite dans une huile froide, il aura le temps de diffuser tout son parfum sans brûler. Il sera alors fondant au moment de la dégustation.

Je cuisine avec 4 ingrédients : Pak choï à l'asiatique

Pak choï à l'asiatique

pour 2 personnes

4 pak choï  - 6 gousses d'ail - 1 cac d'huile de sésame - 1 cac d'huile de tournesol - 1 cas de sauce de poisson - poivre du moulin.

Dans un wok, faite chauffez les gousses d'ail (épluchées et grossièrement écrasées) dans le mélange d'huile avec un départ à froid. Puis ajoutez le pack choï. Laissez cuire 8/10 min sans cesser de mélangez. En fin de cuisson, ajoutez le sauce de poisson et le poivre. Servez accompagné de riz blanc.

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