750 grammes
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Sablés au parmesan et noix

Publié le par Lea

Dernièrement, je me suis rendue compte avoir ouvert plusieurs paquets de parmesan par mégarde. Alors je me suis dit que faire des petits biscuits salés pour accompagner un bol de soupe pourrait être une bonne idée pour recycler mes restes de fromage. Pour la touche croquante, j'ai mis quelques noix.

Quelle bonne idée, ils sont juste ... à tomber. Je m'en suis même servie pour agrémenter une simple salade verte. C'est pour vous dire !

Sablés au parmesan et noix

Sablés au parmesan et noix

Pour 12 cookies

75 g de farine - 40 g de beurre froid - 60 g de parmesan - 40 g d'emmental râpé - 1 cac d'origan - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - poivre du moulin - quelques noix concassées.

Dans la cuve d'un robot, mettez la farine et le beurre froid. et mixez avec la fonction pulse. Ajoutez le parmesan, l’origan, la levure et assaisonnez. Mixez en ajoutant un filet d'eau glacé jusqu'à obtenir un début de boule de pâte. Formez un boudin de pâte et réservez au frais (emballé dans un film) pendant 10 min. Coupez des tranches pas trop épaisses et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez quelques morceaux de noix sur chaque cookie. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 210°C (Th.7). Laissez tiédir sur une grille.

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Brioche roulée aux pralines roses

Publié le par Lea

La pâte à brioche est sans doute une des pâte que j'adore préparer. Je m'amuse régulièrement à tester de nouvelles versions avec des façonnages différents. Je n'ai pas la patience de me lancer dans des choses trop compliquées alors je me fais plaisir avec des petites brioches comme celle-là qui attire le regard avec cette spirale toute rose.

Moelleuse avec ces petites touches de croquants qu'on doit aux pralines. je suis toujours émerveillée par le résultat et le goût de ces brioches.

Brioche roulée aux pralines roses

Brioche roulée aux pralines roses

pour une grosse brioche.

10 g de levure fraîche - 3 cas de lait (t° ambiante) - 300 g de farine de blé (T.80) - 30 g de sucre - 1 cac d'extrait de vanille - 1 cac de sel - 100 g de pralines roses concassées - 3 œufs - 100 g de beurre (60 % de MG) (t° ambiante) - 1 cas de lait (dorure).

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez les farines, le sel, le sucre, les œufs entiers et la levure. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés. La pâte sera alors collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, retravaillez la pâte sur un plan de travail fariné en l'étalant en un grand rectangle. Parsemez de pralines roses concassées en appuyant pour les faire adhérer. Roulez en un boudin de pâte plutôt serré. Déposez dans un moule beurré. Couvrez et laissez lever environ 1h. Dorez puis enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6.). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Biscuits à la noix de coco et citron vert

Publié le par Lea

Mon pot à biscuits se vide assez vite en ce moment. Il était grand temps de le remplir pour le week-end. En regardant ma corbeille à fruits, j'ai vu qu'il me restait un citron vert. Et pourquoi pas l'associer à une valeur sûre comme la noix de coco ? Des biscuits rapides à préparer qui se conservent quelques jours sans problème.

Biscuits à la noix de coco et citron vert

Biscuits à la noix de coco et citron vert

Pour 12 biscuits

125 g de farine - 50 g de beurre - 50 g de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cac de levure chimique - 1 citron vert (jus et zeste) - 60 g de noix de coco râpée - 1 œuf - 1 pincée de sel.

Dans la cuve d'un robot, déposez la farine et le beurre. Mixez avec la fonction pulse. Ajoutez les sucres, la levure, le citron, la noix de coco, l’œuf et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Formez un boudin de pâte et réservez au frais (emballé dans un film) pendant 10 min. Coupez des tranches pas trop épaisses et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez tiédir sur une grille.

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