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Ma version "sans cuisson" des carrés citron/coco

Publié le par Farinaz

Ces citrons attendaient que je me décide à les cuisiner. En tant que grande fan de leur goût acidulé, j'ai longtemps hésité à la recette que j'allais préparer pour finalement me lancer dans une bidouille de "lemon square", vous savez ces petits carrés à base de biscuit recouvert d'une crème de citron, le tout cuit au four puis refroidi au frigo. Alors ma version est sans cuisson ou presque parce que j'ai fais prendre la crème en la cuisant à la casserole et elle est un peu plus "légère" que la version originale parce que je n'ai pas utilisé de beurre dans la base. On obtient une gourmandise tendre, acidulé et sucré avec en plus une touche de coco qui lui apporte ce petit quelque chose qui m'a bien plu. 

Carrés citron/coco (sans cuisson)

Pour 8 carrés

Base : 100g de flocons d'avoine - 3 dattes medjool - 1 cas de coco râpé - 1 cas de sirop d'érable - eau (si nécessaire). Crème citron : 80 g de jus de citron - 100g d'eau - 90 de sucre de canne - 2 cas de lait de coco -1 cas de fécule - 1 feuille de gélatine (2g) ramollie - 1 cac de coco râpée.

Mixer les flocons d'avoine avec les dattes dénoyautées, la noix de coco et le sirop d'érable. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte qui s'émiette.

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, l'eau, le sucre, le lait de coco, la fécule et la gélatine. Faite cuire sur feux moyen pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Dans un moule recouvert de papier cuisson, déposer la base en prenant soin de bien tasser la préparation puis recouvrir avec la crème de citron légèrement tiédie. Laisser refroidir à température ambiante puis pendant au moins 2h au frais. Démouler pour ensuite couper de jolis morceaux.

Bon Appétit !

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Pain bicolore au chocolat

Publié le par Farinaz

Cela faisait plusieurs fois que je voyais passer cette pâte à pain sur le compte Instagram de @nm_meiyee et je n'ai pas pu attendre plus longtemps pour me laisser tenter. Faut dire que la pâte semblait si facile à travailler avec une texture légère ...

Ben c'est exactement cela ! Ce pain/brioche est un nuage tout en douceur qui n'a pas fait long feu par ici. J'ai d'ailleurs déjà envie d'en préparer une autre tellement cette pâte est agréable à travailler pour un effet esthétique qui n'est pas mal non plus.

Pain roulé chocolat - vanille

1 cac bombée de levure boulangère - 120 g de lait - 240 g de farine - 25 g de sucre - 60 g de lait concentré - 1/4 cac de sel - 40 g de beurre - 1 cas de cacao en poudre non sucré.

Dans la cuve d'un batteur, déposer la levure diluée avec le lait, la farine, le sucre, le lait, le lait concentré et le sel. A l'aide du crochet, mélanger à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes avant d'ajouter le beurre. Poursuivre le mélange jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Retirer la moitié de la pâte puis ajouter la poudre de cacao et continuer à mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Couvrez les pâtes et laisser lever au moins 1h à température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au chocolat en un fin rectangle, parsemer de pépites de chocolat puis rabattre le côté gauche vers le centre et la partie droite vers le centre également. Faites le même pliage pour la pâte blanche. Superposer les 2 pâtes avant de rouler en un gros "boudin". Déposer dans le plat allant au four, couvrir et laisser pousser pendant 1h avant d'enfourner environ 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6/7).

Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de découper.

Bon Appétit !

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Figues rôties au sirop d'érable

Publié le par Farinaz (Léa)

Y'a des aliments comme ça qui ne vous donne pas envie. Une histoire de couleur, de texture. Allez comprendre ! C'est un peu mon cas avec la figue violette. Elle ne m'attirait pas jusqu'à ce que je la goûte au resto. Une figue rôtie, posée sur un baklawa et recouverte d'une crème légèrement aigre. Une tuerie !

Maintenant, j'ai hâte que la saison commence pour la cuire simplement au four avec du beurre et du sirop d'érable. Avec du fromage blanc, c'est une de mes douceurs de saison préférées.

Figues rôties au sirop d'érable

pour 4 personnes

4 belles figues violettes - 4 cas de sirop d'érable - 20 g de beurre - fromage blanc

Laver et entailler les figues. Déposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter un cube de beurre et une cuillerée de beurre sur chaque figue. Enfournez environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) en surveillant. Ne pas hésiter à arroser les figues avec le jus de cuisson.

Servir les figues encore tièdes avec du fromage blanc arrosées avec le jus de cuisson. Et pourquoi ne pas parsemer de quelques amandes effilées.

Bon Appétit !

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