750 grammes
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Crumble rustique Pommes / Poires

Publié le par Lea

Alors que tout le monde fait une sieste, je suis en train de continuer à cuisiner mes fonds de placards. Là, je m'attaque à ma panière de fruits notamment aux pommes et aux poires.

Je suis partie sur l'idée d'un crumble, histoire de pouvoir découper grossièrement mes fruits abîmés. Pour la pâte, j'ai choisi un mélange de farine complète, amande, cassonade et beurre doux (60% de MG). J'ai parfumé le tout avec de la cannelle (uniquement parce que je n'avais plus de cardamome, cela va de soi ;) C'est une recette de base qui peut se modifier à l'infini que ce soit dans le choix des fruits et des farines. Chacun pourra y trouver son compte.

Entre le fondant des fruits et le croustillant de la pâte, il ne manquait qu'une touche lactée pour parfaire ce dessert. Et ça tombe bien, il me reste un fond de pot de crème fraîche d'Isigny. Ben quoi, je vous rappelle que ma mission est de vider le frigo aussi ;)

Crumble rustique Pommes / Poires

Crumble rustique Pommes / Poires

pour 4/6 personnes

3 pommes - 3 poires - 1 filet de jus de citron - 90 g de poudre d'amandes - 70 g de farine de blé (T.110) - 110 g de cassonade - 1 cac de cannelle - 1 pincée de sel - 120 g de beurre froid coupé en dés.

Épluchez et coupez vos fruits en morceaux. Ajoutez un filet de jus de citron. Dans la cuve d'un mixeur, déposez le restant des ingrédients et mixez avec la fonction pulse jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Dans un plat allant au four, déposez les fruits puis couvrez de la pâte. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir au moins 20 min avant de déguster.

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Scones à la courge, ricotta et chocolat

Publié le par Lea

Ma recette n'a rien d'effrayant (loin de là). Et pourtant, j'ai quand même fait un effort pour rester dans la thématique du jour avec le code couleur orange et noir. C'est toujours dans l'idée de vider mon frigo que j'ai préparé ces biscuits.

Un reste de purée de courge et un fond de pot de ricotta m'ont inspiré pour cette recette de scones. Ces biscuits, très populaire dans les pays anglophones, se dégustent au petit déjeuner ou à l'heure du thé. Ils sont croustillants à l'extérieur avec une mie légèrement humide que l'on peut tartiner de confiture de fromage frais. Par contre, ils se consomment de préférence le jour-même.

Scones à la courge, ricotta et chocolat

Scones à la courge, ricotta et chocolat

Pour 8 biscuits

160 g de farine de blé (T.65) - 100 g de farine de blé (T.110) - 2 cac d'un mélange d'épices (quatre épices ou massala thaï) par exemple - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 90 g de sucre cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de beurre froid - 120 g de purée de courge - 100 g de ricotta - 1 poignée de pépites de chocolat.

Dans un saladier, mélangez les farines avec les épices, la levure, le sel et les sucres. Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts. Ajoutez la courge et la ricotta. Mélangez sans trop insister. Incorporez les pépites de chocolat. Formez une boule de pâte puis aplatir pour obtenir un rond de pâte de 1 à 2 cm d'épaisseur. Coupez en 8 triangles. Déposez chaque biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de lait avant d'enfourner 18/20 min. dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Gâteau aux petits suisses

Publié le par Lea

Je cherchais une façon simple d'écouler un stock de petits suisses que ma grand-mère m'avait donné suite à une erreur d'achat. J'ai d'abord pensé faire une charlotte ou des verrines avec des fruits fruits. Puis j'ai repensé à un délicieux chesecake que j'avais mangé quelques années auparavant. J'en suis venue par m'arrêter sur l'idée d'un gâteau au fromage frais.

Je craque pour ces gâteaux que l'on mange avec de la confiture ou un coulis de fruits. Ma préférence va à la confiture de cerises noires mais avec du sirop d'érable, ce n'est pas mal non plus.

Gâteau aux petits suisses

Gâteau aux petits suisses

Pour 4/6 personnes

4 œufs - 90 g de sucre - 1 pincée de sel - 8 petits suisses (520g) - le zeste d 'un citron vert.

Battez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le sel, les petits suisses et le zeste de citron. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Déposez la préparation dans moule couvert de papier cuisson. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez refroidir à température ambiance puis au moins 2h au frais avant dé déguster.

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