Pennes aux haricots verts

Publié le par Farinaz

Comment ajouter des légumes dans son alimentation ? La question revient souvent ces derniers temps et même si au début, j'ai eu du mal maintenant c'est un automatisme. L'idée est de se dire que quelque soit son repas, il est important de rajouter une portion de légumes crus et cuits à chaque fois. Pour ma part (et c'est personnel), je tourne autour de 250 g par repas.

Cela peut sembler beaucoup et pourtant cela représente 2 poignées de haricots verts cuits ou une belle endive par exemple. J'ai aussi pris l'habitude d'associer du cru et du cuit ainsi qu'un légume fermenté ou un pickles, ça apporte du pep's dans l'assiette et j'adore ça.

Ici, c'est une boîte repas type de mon mari dans laquelle je vais rajouter une cuisse de poulet grillée. Je vais aussi mettre un peu de carottes râpées et un yaourt et ça sera très bien pour son déjeuner.

Pennes aux haricots verts

Pour 1 personne

1 oignon - 200g de haricots verts cuits - 100 g de penne cuites - sel- ail en poudre - pâte de piment rouge - sauce soja.

Dans un filet d'huile d'olive, faire fondre les oignons avec du sel. Ajouter les pâtes, l'ail en poudre et la pâte de piment rouge puis un filet de sauce soja.

Bon Appétit !
 

Partager cet article
Repost0

S'adapter pour économiser sur ses courses

Publié le par Farinaz

La vie et les habitudes de vie évoluent. Avec la situation actuelle, on a appris à s'adapter à faire évoluer nos façon de faire pour côtoyer moins de gens et gagner du temps.

Et si on tentait le Drive ?

De cette période compliquée, j'en ai gardé les courses au Drive même si malgré tout j'aime aller discuter et échanger avec mes commerçants de quartier dont certains ont même leurs enfants dans l'école des miens. Il n'y a pas mieux pour découvrir et apprendre que de se tourner vers des artisans passionnés.

Nouvelle routine 

Chaque vendredi, je fais le point sur mes placards, en découle un menu et une liste de courses. Mon mari récupère le drive le jour suivant en récupérant mon grand au sport. Je me réserve aussi une petite somme pour les produits frais (pain, fromage, fruits et légumes) sachant que je n'achète de la viande et du poisson qu'environ une fois par mois que je stock au congélateur.

S'adapter chaque semaine

C'est en préparant ma semaine à venir que je me suis rendue compte qu'on avait zappé de préparer un certain nombre de plats dont on avait envie ces dernières semaines. Et surtout que j'avais tous les ingrédients sous la main pour les cuisiner comme ces boules de mozzarella que j'avais acheté lors d'une promo dans l'idée de faire une pizza. 

C'est le message que j'essaye de passer. Ne pas rester figer et s'adapter selon les contenus des placards est me semble t-il la base pour économiser et éviter le gaspillage et surplus alimentaire. 

Question d'habitude ?

Je sais que faire des menus peut paraître contraignant et ce n'est pas l'exercice que je préfère. Pour me soulager, j'ai imprimé un calendrier mensuel où je note ce qu'on a mangé chaque jour, cela me permet d'y jeter un coup d'oeil les mois suivants pour me donner des idées. J'y met une annotation quand il s'agit de nouveaux plats pour savoir si cela nous a plu (sachant qu'avec des petits en bas âge, ça change tous les jours).

Mais une fois que c'est fait, je n'ai plus besoin d'y penser. Je le suis sans forcément me fixer de jour pour chaque repas mais je sais qu'avec ce que j'ai, je peux faire ses plats-là et ça c'est une charge mentale en moins je vous assure.

Et vous quel est votre astuce pour réduire votre budget course ?

Partager cet article
Repost0

Cookies chocolat et noix de pécan

Publié le par Farinaz

Bon, c'est officiel, mon grand est devenu accro à mes cookies. Ils m'en réclament à tous les parfums allant parfois même à me laisser choisir pour me faire céder. C'est devenu comme un petit jeu entre nous.

Je suis allée u peut fort dans la quantité de garniture cette fois-ci et on obtient quelque chose de différent bien plus proche d'un biscuit plat, croustillant et hyper gourmand que d'un cookie sous sa forme traditionnelle. J'avoue que ce n'est pas pour me déplaire surtout que j'ai profité du four allumé pour torréfié un petit peu mes noix de pécan.

Cookies chocolat et noix de pécan

Pour 10 cookies

110 g de beurre - 130 g de sucre de canne - 1 oeuf - 1 pincée de vanille en poudre - 140 g de farine - 80 g de petits flocons d'avoine - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de pépites de chocolat - 100 g de noix de pécan concassées.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille puis incorporer la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une spatule avant d'ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan.

Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (avec une cuillère à glace, c'est encore plus facile) que vous disposez espacé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réserver min. 30 min au frigo. Enfournez env. 14 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Bon Appétit !

Partager cet article
Repost0

Brioche façonnage croissant

Publié le par Farinaz

En flânant sur les réseaux sociaux, je suis tombée sur le travail d'une talentueuse boulangère @bathen_artcakes. Il me semble qu'elle écrit en hébreu. Je ne comprends pas ce qu'elle dit mais chaque jour, j'admire sa dextérité et la qualité de son travail. Elle partage son quotidien et notamment une brioche avec un façonnage de croissants qu'elle vend en boutique. C'est cette idée que j'ai essayé de reproduire aujourd'hui.

Je lui ai montré ma version et au vu des smileys qui accompagnaient ses commentaires, je pense que cela lui a plu ;)

La recette peut sembler longue et compliquée mais je vous assure que cela est beaucoup plus rapide et simple que vous l'imaginer.

Brioche façonnage croissant


1 sachet de levure de boulanger (5,5 g) - 6 cl de lait tiède - 250 g de farine (T.55) - 30 g de sucre - 1/2 cac de sel - 2 oeufs - 100 g de beurre ramolli - 1 poignée de pralines roses concassées.

Dans la cuve du batteur, diluer la levure dans le lait. Laissez reposer 10 min. Recouvrer avec la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Commencer à mélanger avant d'incorporer le beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique qui ne colle pas aux parois de la cuve (environ 10 min à vitesse moyenne). Réserver la boule de pâte sous un linge pendant 1h puis une nuit au frais.

Le lendemain, dégazer et étaler la pâte en un rectangle épais puis recouvrir de pâte à tartiner. Plier en deux puis étaler de nouveau en un carré fin. Couper des triangles (3 cm de base) puis rouler de la base à la pointe. Déposer dans un moule recouvert de papier cuisson puis laisser reposer 1 h dans un endroit chaud. Badigeonnez la surface de lait et enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 200 °C (Th. 6/7).

Bon Appétit !

Partager cet article
Repost0

Chandeleur : Tout pour réussir les crêpes

Publié le par Farinaz

Aujourd'hui, c'est la chandeleur et je suis sûre que comme moi, vous n'attendez pas ce jour pour préparer des crêpes. J'avoue que le plaisir que j'ai à préparer et manger des crêpes est plutôt récent et maintenant que j'ai compris à les préparer à mon goût, je ne m'en lasse pas. Même rester devant ma poêle durant la cuisson n'est plus une corvée.

Au fil des années, j'ai écrit plusieurs articles sur le sujet que je vous partage aujourd'hui pour réussir vos crêpes à tous le coups avec également quelques variantes notamment sans gluten, avec du levain ou en version salée.

Bon Appétit ! 

Partager cet article
Repost0

Préparer son ghee maison

Publié le par Farinaz

Ce matin, j'ai refais un bocal de ghee, un beurre fondu qu'on clarifie pour retirer la caséine, le petit lait et les impuretés.

Le ghee a l'avantage de se conserver longtemps à température ambiante et a un faible taux en cholestérol comparé à celui du beurre. Il fait parti de la culture indienne notamment dans la cuisine. La médecine ayurvédique lui reconnais d'ailleurs bien des vertus.

Pour ma part, je l'utilise pour préparer mes curry de légumes et certains desserts indiens. Je trouve aussi que son goût doux se marie à merveille avec le poisson et les oeufs. Je sais que certains l'utilisent en pâtisserie alors que je m'en sers uniquement pour beurrer mes cercles et mes moules ;)

Ghee maison

Pour 1/2 pot

250 g de beurre doux

Dans une casserole à fond épais, mettre à fondre le beurre coupé en morceaux à feu doux. Une fois le beurre fondu, retirer la couche de mousse qui s'est formée à la surface puis filtrer pour retirer le petit lait qui est au fond de la casserole et le garder que le liquide jaune. Conserver à température ambiante dans un pot hermétique.

Partager cet article
Repost0

Cake à la compote de pommes

Publié le par Farinaz

Comment allez-vous en ce début de semaine ? Moi, beaucoup mieux. La 3e dose a eu raison de moi et la fin de semaine a été compliquée. Alors après un week-end tout en douceur, je reprends le rythme du travail en ce lundi matin.

Je sais qu'on a tendance à penser qu'un créateur de contenus et notamment blogueur food, cuisine tous les jours pour le travail alors pour certains peut-être (bien que j'en doute) mais pour ma part pas du tout.

J'ai une ou plusieurs journées dédiées aux shooting dans la semaine suivant ma charge de travail mais le reste du temps, je suis devant mon ordinateur à faire de la prospection, des recherches, rédiger mes articles et posts, échanger sur les différents projets en cours, réfléchir à des projets plus personnels. Bref, tout sauf être en cuisine ;)

Par contre, j'ai mis en place un "rituel" du lundi matin. Je prépare un gâteau pour le goûter de mes enfants avec ce que j'ai sous la main. Une petite recette qui ne me prends que quelques minutes et qui m'aide à démarrer ma semaine. En parallèle, je réfléchis à ma semaine de menus pour être tranquille pendant quelques jours.

Aujourd'hui, je suis partie d'un pot de compote maison que j'avais préparé avec les fruits de mon panier anti-gaspi. Après avoir préparé des gaufres et des chaussons aux pommes ce week-end, il m'en restait encore alors j'en ai fait la base de ce cake. Il est bien moelleux et gourmand et se conserve bien quelques jours (bien emballé dans un film transparent). Une petite recette recyclage à garder sous la main.

Cake à la compote de pommes

Pour 8/12 tranches

3 oeufs - 75 g de sucre - 180 g de compote de pommes - 1 pincée de vanille en poudre - 120 g de farine (T.55) - 50 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 80 g de chocolat en morceaux.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis ajouter la compote et la vanille. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélanger délicatement avant d'ajouter le chocolat. Enfourner environ 40 min dans un four préchauffé à 170 °C (Th. 5/6). Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de découper des tranches.

Bon Appétit !

Partager cet article
Repost0

Batch Cookies

Publié le par Farinaz

Avoir envie d'un cookie pour le goûter ou pour accompagner son café, c'est tellement agréable. Histoire de ne pas me retrouver à court, je prépare toujours une double portion de ma pâte à cookies que je divise parfois en deux pour avoir des parfums différents.

Aujourd'hui, je vous donne mes astuces pour toujours avoir des cookies frais à n'importe quel moment de la journée !

Congeler la pâte à cookies

La façon la plus simple est de prendre une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de votre pâte à cookies préférée sans les espacer ni qu'elles se touchent pour recouvrir d'un film alimentaire avant de réserver 1h au congélateur.

Stocker les cookies congelés

Une fois bien congelés, je mets les boules de pâtes dans un sac congélation à zip. Cela permet de prendre uniquement le nombre de cookies dont j'ai a besoin. Comment tout produit cuisiné puis congelé, on évite de laisser trop longtemps au congélateur. Au delà de 3 mois, le goût va s'altérer et ce serait bien dommage.

Cuire des cookies congelés

Sortez uniquement le nombre de cookies dont vous avez besoin. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les boules en les espaçant. Mettez ensuite votre four à préchauffer puis enfourner le temps indiqué dans votre recette.

Partager cet article
Repost0

Carré de noix au miel

Publié le par Farinaz

En allant faire un tour à Action, mon mari a trouvé des barres gourmandes à bases d'un mélange de noix et de miel. J'en avais pas mangé depuis un moment. Le goût rappelle celui des chouchous qu'on mange dans les fêtes foraines et franchement c'est une vraie gourmandise.

Il m'a demandé "de bidouiller" une version maison de cette friandise et je suis partie de ce que j'avais dans mes placards. L'occasion de finir quelques stocks pour faire le plein prochainement. Attention, ça reste très addictif !

J'ai fais une vidéo pour montrer les étapes de la recette pour ceux/celles que ça intéresse.

Carré de noix au miel

Pour une douzaine de carrés

120 g de noix de cajou - 30 g de pistache - 100 g de noix de pécan - 30 g de sésame blond - 30 g de psyllium (facultatif) - 150 g de sucre - 80 de miel - 1 pincée de sel - 1 cas de jus de citron.

Dans une poêle, mélanger les noix de cajou, les pistaches, les noix de pécan, le sésame et le psyllium. Faire légèrement torréfier. Dans un casserole, mettre à fondre le sucre et le miel avec le sel et le jus de citron. Ajouter ce mélange dans les noix en mélangeant. 

Dans un plat anti-adhésif huilé, déposer la préparation en tassant bien. Laisser au moins 2h au frais avant de couper des morceaux. A conserver dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.

Bon Appétit !

Partager cet article
Repost0

Brioche tressée pralines roses

Publié le par Farinaz

Après des années à préparer mes brioches avec la même pâte, je crois que j'en ai trouvé une autre qui me plaît beaucoup notamment quand il s'agit de préparer des brioches garnies. Elle est tellement agréable à travailler. Ce n'est pas moi qui ai choisi la garniture mais mon grand qui s'est découvert une passion pour les pralines roses.

Avec un pétrin, c'est le genre de pâte qui ne nécessite que très peu de temps à préparer pour un résultat vraiment sympa. Par contre, elle est bien meilleure le jour même.

Brioche tressée pralines roses

Pour une petite brioche

1 sachet de levure de boulanger (5,5 g) - 6 cl de lait tiède - 250 g de farine (T.55) - 30 g de sucre - 1/2 cac de sel - 2 oeufs - 100 g de beurre ramolli - 1 poignée de pralines roses concassées.

Dans la cuve du batteur, diluer la levure dans le lait. Laissez reposer 10 min. Recouvrer avec la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Commencer à mélanger avant d'incorporer le beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique qui ne colle pas aux parois de la cuve (environ 10 min à vitesse moyenne). Réserver la boule de pâte sous un linge pendant 1h puis une nuit au frais.

Le lendemain, dégazer et étaler la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail légèrement fariné. Parsemer de pralines roses. Roulez en un rouleau serré afin de former un long boudin. Réserver au frais pendant 10 min avant de couper en 2 dans la longueur puis torsader sans trop serrer. Déposer dans un moule à cake recouvert de papier cuisson puis laisser reposer 1 h dans un endroit chaud. Badigeonnez la surface de lait et enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 200 °C (Th. 6/7).

Bon Appétit !

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 > >>