750 grammes
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Crêpes banane

Publié le par Léa

Des petites crêpes à la banane connues sous le nom de bonbons banane à La Réunion. Une recette gourmande idéal pour un brunch. Quand il me reste des bananes qui sont trop mûres, je pense directement à cette recette  dont la pâte  ne nécessite pas de temps de repos.Le résultat se rapproche de pancakes (petites et épaisses). Je n'ai même pas eu le temps de prendre plus de photos tellement nous étions pressés de les manger bien chaudes et  accompagnées de  pâte à tartiner et de noix de coco râpé.

crepe-banane1.jpg

Crêpes banane

  • 2 bananes bien mûres
    1 sachet de sucre vanillé
    1 cuil. à soupe de lait
    1 oeuf
    4 cuil. à soupe de farine
    1 pinçée de sel
    beurre et huile

 

A l'aide d'une fourchette, écrasez les bananes et le sucre vanillé. Battez l'oeuf avec le sel, la farine et le lait. Ajoutez le mélange banane et sucre vanillé.

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile et le beurre. Versez  une bonne cuillère à soupe de pâte à la banane. Étalez la pâte avec le dos de la cuillère et faîtes cuire des 2 faces, aidez vous d'une spatule pour les retourner délicatement.
Vous pouvez les servir avec de la pâte à tartiner au chocolat et de la noix de coco râpé.

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Mignardises caramel à la fleur de sel

Publié le par Léa

Et pourquoi ne pas détourner un moule en silicone pour préparer de petites mignardises qui accompagneront à merveille le café ? Telle est ma proposition du jour. Depuis quelques temps, j'avais envie de tester mes moules à l'envers. Une idée farfelue ? Pas forcément quand on y réfléchi. Un moyen d'en finir avec la galère d'étaler la pâte sablée qui a tendance à se réchauffer très vite quand on la travaille (surtout avec cette chaleur). Un rond de pâte sur le fond de chaque empreinte et durant la cuisson, la pâte épouse la forme du moule. Il ne reste qu'à garnir chaque coque.

mignardises-caramel2

Mignardises caramel à la fleur de sel

  • 120 g de beurre mou
  • 150 g de sucre glace
  • 1 oeuf entier
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
    10 g de beurre salé
    1 pincée de fleur de sel
  •  des fruits secs (noix, pistaches, raisin, etc.)


Dans la cuve du robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf puis la farine en 3 fois. Filmez la boule de pâte avant de l'entreposer au frais pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6). 
Étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découper des cercles de la taille du fond de vos moules retournés. Posez la pâte sur chaque empreinte et enfournez pour 15/20 min. Laissez tiédir.
Pour la sauce caramel à la fleur de sel, faites fondre le sucre à sec ( évitez de mélanger avec un ustensile, préférez tourner votre casserole à l'aide du manche pour dissoudre tout le sucre). Rajoutez la crème pour déglacer et laissez de  nouveau sur feu doux quelques minutes. Hors du feu, incorporez le beure coupé en morceaux et la fleur de sel. Laissez tiédir.

Dans le fond de tarte, disposez quelques morceaux de noix, pistaches, etc. et recouvrir de sauce caramel. Mettez au frais pour que le caramel fige.  Sortez du frigo, 5/10 min avant de déguster pour que le caramel soit légèrement crémeux.

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Feuilleté chèvre et noisette

Publié le par Lea

Avec cette chaleur, je ne suis pas trop fan des dîners copieux. Là, je me suis laissée tenter par des petits feuilletés au chèvre. Une recette minute pour un résultat qui m'a beaucoup plu.

Je n'ai jamais pris le temps de faire ma pâte feuilletée moi-même. Je l'achète prête à l'emploi en rouleau ou surgelée quand je veux un peu plus d'épaisseur. Cette recette est ce qu'on pourrait appeler une recette "de fond de placard". Moins de 10 min de préparation et à peine le temps d'assaisonner la salade et  de  mettre le couvert qu'il est temps de passer à table. Aussi simple que ça.

feuilleté-chevre2

Feuilleté chèvre et noisette

pour 4 feuilletés

1  rouleau de pâte feuilletée - 150 g de fromage de chèvre doux - une poignée de noisettes - persil - sel et poivre du moulin - 1 cuil. à café d'huile de noisette - 1 jaune d'oeuf.

Torréfiez les noisettes concassées dans une poêle sans matière graisse . Mélangez les noisettes, le chèvre et le persil ciselé avec l'huile de noisettes, le sel et le poivre du moulin.

Découpez des ronds de pâte feuilletée  puis répartissez la garniture au centre des ronds de pâte. Humidifiez les bords avant de recouvrir chaque rond de pâte d'un autre rond de pâte et bien coller les bords, badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfournez 15/20 min. Laissez tiédir avant de déguster dans un  four à 180° C (Th. 6).

 

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