750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Crème de tapioca à la vanille, pêches caramélisées

Publié le par Léa

Dans la famille des desserts minutes, une recette inspirée par un produit de très grande qualité : la vanille bourbon de Madagascar.

 La semaine dernière, j'ai rencontré le responsable du site Lord Vanilla qui importe des gousses de vanille (de qualité) de Madagascar pour la promovoir sur son site. Les gousses, qu'il m'a gracieusement offertes, étaient bien emballées et pourtant à l'ouverture de mon sac à main, j'ai été envoûtée par son parfum. Rien à voir avec ce qu'on peut trouver dans l'épicerie du coin.

J'utilise souvent de la vanille sous différentes formes (sucre vanillé, extrait de vanille, etc) mais la qualité n'est pas toujours au rendez-vous notamment pour les gousses entières. C'est pourquoi, je lui ai tout de suite envoyé un mail pour le féliciter, j'en ai profité pour lui demander des conseils de conservation. L'idéal étant de mettre les gousses dans un bocal hermétique et  à l'abri de la lumière.

Je voulais mettre en valeur cette vanille bourbon si parfumée et rien de plus agréable qu'une crème de tapioca accompagnée de quelques pêches poêlées. Hé oui, les pêches sont délicieuses en ce moment.

creme-tapioca1

Ingrédients
     POUR 4 PERSONNES

  • 20 cl de lait de coco
    40 cl de lait demi écrémé
    20 g de tapioca (le mien est "cuisson rapide")
    1 gousse de vanille
    4 cuil. à soupe de sucre en poudre
    2/3 pêches mûres

  Dans un casserole, faites chauffer les laits avec 2 cuil. à soupe de sucre et la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Incorporez le tapioca en remuant avec une cuillère en bois et laissez cuire 3/4 min sur feu doux. La préparation continue d'épaissir hors du feu. Laissez tiédir. Le résultat doit être crémeux.

 

Dans un poêle, préparez un caramel à sec (sans eau). Dès qu'il commence à prendre une belle couleur ambré, rajoutez les fruits coupés en petits morceaux et poursuivez la cuisson quelques minutes. Dans un verre ou une coupe, disposez quelques fruits et ajoutez un peu de crème de tapioca. Déguster tiède (je préfère) ou froid.

 

Publié dans Sucré : Fruits

Partager cet article

Repost0

Carry poulet au cumbava

Publié le par Léa

Quand le soleil pointe son nez (voire plus), il ne manque qu'un bon plat des îles pour nous dépayser le temps d'un repas. Un plat familial qui sent bon la Réunion.

Dernièrement, j'ai rencontré un homme tombé sous le charme de l'île de la Réunion au cours de déplacements professionnels. Aujourd'hui, l'attachement qu'il a pour cette île transparaît  dans chacune de ses histoires. Il en parle avec tellement d'émotions que  je me sens voyager rien qu'à l'écouter !

Au cours d'une de ces conversations, il m'a proposé de me rapporter quelques feuilles fraîches du pied de cumbava qu'il possède sur son balcon. C'est avec grand plaisir que j'ai préparé un carry de poulet parfumé et accompagné de riz.

Carry poulet au cumbava

Carry de poulet au cumbava

pour 2 personnes

3 cuisses de poulet - 2 oignons - 3 tomates - 3/4 feuilles de cumbava - 1 cuil. à café de safan - 1 cuil. à café de gingembre râpé - 3 gousses d'ail - 1 cuil. à café de thym - sel et poivre - huile

Dans un premier temps, préparer les épices : épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en morceaux, préparez l'ail et le gingembre.

Faites dorer les morceaux de poulet coupés en 2 dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite les oignons et les épices (safran, ail, gingembre, thym, sel et poivre). Bien mélangez et laissez cuire 5 min à feu fort. Rajoutez les tomates et les feuilles de cumbava. Couvrez d'eau (1 grand verre suffit).

Laissez mijoter pendant au moins une demie heure. Servez accompagné de riz blanc.

Publié dans Salé : Viandes et cie

Partager cet article

Repost0

Salade de concombre au piment vert

Publié le par Lea.M

Bien que le soleil joue encore à cache cache, l'idée de manger des grillades me tente beaucoup. En attendant de pouvoir déguster des viandes au barbecue, je me rabats sur les petites salades qui peuvent les accompagner à merveille. Seules ou en accompagnement, elle sont délicieuses.

concombre-piment.jpg

Cette salade de concombre tirée du Biba de juin 2010 m'a interpellée. Peut-être est-ce à cause des épices (cumin et coriandre) qui me rappelle mes racines. Ou peut-être la coriandre fraîche. Cette herbe  qui est mon pêché mignon. Si je pouvais, j'en mettrais dans tous les plats car elle donne un coup de fraîcheur à beaucoup de plats.

 

 Ingrédients
    
POUR 4 PERSONNES

  • 1 concombre
  • 1/2 piment vert
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 cuill. à café de cumin en  poudre
    1/2 cuill. à café de coriandre en poudre
  • 1 yahourt nature
    Sel et poivre du moulin

concombre-piment1.jpg

Préparation

 

Lavez le concombre sans l'éplucher. Coupez le en 4 dans la longueur et retirez les graines. Émincez-le avant de le mettre dans un saladier. Équettez et égrainez le morceau de piment. Hachez la coriandre et le piment. Ajoutez-les au concombre, avec le cumin, la coriandre et le yahourt. Salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.

 

Publié dans Salé : Salades

Partager cet article

Repost0