750 grammes
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Gaufre à la mode indienne

Publié le par Lea

Même si au quotidien je prépare la cuisine indienne de mon enfance (celle que j'ai appris au  cours des années), mon envie d'aller à la recherche de plats moins commun mais faisant toujours partis de mon histoire gastronomique me pousse à préparer ces recettes "oubliées". Il m'arrive de leur apporter une petite touche de modernité afin de les faire redécouvrir à mon entourage. Ma plus belle récompense est de les entendre dire "mais je connais ce goût" cà me rapelle ... que me faisait ma grand-mère/tante/mère/...

En ce début de mois, je suis tentée par tout ce qui est crêpe, gaufre ou autre pancake.  Une idée en entraînant une autre, j'en suis venue à préparer des gaufres à la farine de pois chiche en me basant sur la recette traditionnelle de la besan puda.

Mais qu'est ce que la besan puda me direz-vous ? Il s'agit d'une galette/crêpe salée à la farine de pois chiche agrémentée d'herbes et épices que l'on trouve dans certaines régions d'Inde. Ici, j'ai rajouté un peu de farine de blé pour obtenir une texture plus satisfaisante sans changer le goût si particulier.
gaufre-indienne.jpg
Gaufre à la mode indienne

  • 2 tasse de farine de pois chiche
    1 cuil. à soupe de farine de blé
  • 1 tasse d’eau
  • 1 petit oignon haché
  • 1 piment vert haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre frais haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • huile d'olive

Mélanger aux farines, l’oignon, le piment, le coriandre, le sel, le piment en poudre, le cumin et le curcuma. Ajouter une tasse d’eau afin d’obtenir une pâte. Graisser le gaufrier bien chaud avec l’huile d'olive et y verser une louche de pâte.

A servir de suite ...

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Cake aux noix

Publié le par Léa

Passer de 35°C à -4°C degrés en quelques heures est assez destabilisant même si on s'y attend après autant d'heures d'avion. Me voilà donc après plusieurs semaines reposantes et gourmandes avec une recette que j'ai préparé juste avant de partir. Pour vous dire, j'ai même glissé quelques tranche de ce cake dans mon sac avant de partir. Le petit encas parfait pour patienter à l'aéroport. Ce cake a été bidouillé avec ce qui restait dans mon frigo. Le résultat est vraiment moelleux : une petite merveille.

cake-noix

Cake au noix

pour 10/12 tranches

75 g de sucre de canne foncé - 25 g de miel - 2 oeufs - 150 g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique - 20 cl de crème liquide 15% de MG - 45 g d'huile de tournesol - 90 g de noix fraîches - 1 pincée de sel

Mixez finement la moitié des noix et concassez les noix restantes. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le miel. Ajoutez la farine, et la levure puis la crème et l'huile, la pincée de sel. Incorporez les noix mixées et concassées. Remplissez le moule et enfourner pendant 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laisser tiédir avant de démouler.

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Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique

Publié le par Lea

Quand une boîte de marron rencontre des abricots secs, ils s'unissent pour le meilleur sous le regard bienveillant du vinaigre balsamique. Un accompagnement digne d'un repas de fête.

Dans mon quartier, de nombreuses boucheries proposent des poulets rôtis à la broche accompagnés de pommes de terre cuites avec des épices et dans le jus de viande, le tout pour la somme de 6,00 €. L'une d'entre elles propose des poulets dont l'assaisonnement et le moelleux est parfaît à mon goût et quand je rentre tard, il m'arrive de passer en prendre un que j'accommode avec des haricots verts cuits à la vapeur et revenus dans ce jus de viande si parfumée. Un repas complet avec les pommes de terre.

Ce soir, j'ai eu envie de changer de garniture et je me suis laissée tenter par une boîte de marrons. A la recherche d'une recette minute, je suis tombée sur la poêlée sucrée/salée de Ciorane qui associait marrons et fruits secs. L'équilibre sucre et acidité m'a semblé idéal avec le côté farineux des marrons sans oublier cette touche de fraîcheur apporter par le poivre. Je suis conquise !

Je sors à peine de table et me voilà déjà en train de partager cette recette. Je n'avais pas prévu de  partager cette recette mais le résultat m'a tellement plu que je  me dois de vous en faire part même sans photos.

Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique

 

1 échalotte - 500 g de marrons (cuits) - 4/5 abricots sèchés - 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre de Sichuan

Dans une poêle, faites revenir l'échalotte finement ciselée avec un morceau de beurre puis ajoutez les marrons et les abricots secs coupés en morceaux. Ajoutez un peu d'eau et laissez compoter quelques minutes. Terminez en ajoutant le vinaigre et assaisonnez hors du feu pour garder tout le parfum du poivre de Sichuan.

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