750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Tarte sablée (breton) à la rhubarbe

Publié le par Lea.M

Un fruit de saison qui a la réputation d'être long à préparer et une vraie  galère à cuire. Il est certes acide mais préparer en gâteau, en compote ou même en accompagnement d'une viande, la rhubarbe est délicieuse.

En me baladant sur les blogs et notamment sur le site de 750g, j'ai découvert que le nouveau défi que nous lançait Chef Damien avait pour thématique la rhubarbe et plus particulièrement la tarte à la rhubarbe. Heureuse coincidence, c'est ce que j'avais prévu de préparer pour le dessert. Au lieu d'une traditionnelle pâte à tarte, j'ai plutôt opté pour des sablés breton que j'ai recouvert d'une belle couche de compotée de rhubarbe. Une alternative qui me plaît pour faire des mini tartelettes avec une pâte épaisse et sablée.

Et vous, ça ne vous dit pas de participer ? Une encyclopédie Vahrhona est en jeu.

tarte-rhubarbe.jpg

Tarte sablée à la rhubarbe
(8 tartelettes)

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre mou
  • 100 g de farine
    1 pincée de sel
    1/2 sachet de levure chimique

  • 800 g de rhubarbe épluchée
  • 300 g de sucre
  • 8 fraises


Sablés


Battez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre mou et puis la farine, la levure et le sel. Réservez la boule de pâte pendant 2h au frais avant de l'étaler sur 1 cm d'épaisseur et de détailler des cercles à l'aide d'un emporte-pièce dans lequel vous allez cuire les sablés. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6). Laissez tiédir.

Compotée de rhubarbe

Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Laissez mariner dans quelques cuillérées de sucre au moins 2h. Égouttez et cuisez-la dans le reste du sucre pendant 15 min à feux moyen.


Montage

Avant de recouvrir vos sablés de compotée tiédie, pensez à l'égoutter de nouveau. Faites réduire ce jus jusqu'à obtenir un sirop qui parfumera à merveille vos yaourts. Décorez chaque tartelette d'une fraise.

Related Posts with Thumbnails

Partager cet article

Repost0

Galettes de courgettes

Publié le par Léa

J'ai toujours eu un petit faible pour ce légume mais il devient de plus en plus compliqué de le rendre "sexy" au yeux de ma moitié. Je ruse en trouvant des idées nouvelles pour incorporer des courgettes ni vu, ni connu dans mes accompagnements. J'avais testé des recettes ici et . On s'est régalé en dégustant ces plats qui accompagnent à merveille une viande bianche ou un steak grillé.

galette-courgette.jpg

Galettes de courgettes

Pour 6/8 galettes

1 courgette - 1 œuf - 10 cl de lait - 80 g de farine - 1 gousse d’ail - 1 cuil. à soupe de coriandre hachée - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. 0 café de piment en poudre - du sel - de huile (pour la cuisson)

Râpez la courgette sans l'éplucher et saupoudrez-la de sel pour lui permettre de dégorger. Pressez-la fortement entre vos mains pour en extraire toute l’eau. Fouettez la farine et le lait, incorporez l'oeuf, la gousse d'ail et la coriandre. Ajoutez les épices (curcuma et piment) et la courgette râpée et égouttée. Dans une poêle chaude et huilée, versez une grosse cuillère de pâte pour former une petite crèpe épaisse. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté.

Partager cet article

Repost0

Pancakes à la ricotta de Nigella Lawson

Publié le par Léa

Un pot de ricotta dont la date de péremption approchait et un mariage royal. Voilà ce qui m'a poussé à faire des infidélités à ma recette habituelle. Je me suis souvenue d'une recette de  Nigella Lawson que j'avais vu à la télé. J'ai été attirée par cette recette rapide sans temps de repos. J'avoue avoir été déçue. Le résultat ne m'a pas convaincu. Le goût peut-être trop marqué de la ricotta ou la texture trop pâteuse de ces pancakes. Quoi qu'il en soit, je vais retourner à ma bonne vieille recette.

pancake-nigella.jpg


Pancakes (Nigella Lawson)

12 pancakes

  • 250 g de ricotta
  • 12 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

Battez les jaunes d'oeufs, la ricotta et le lait. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez délicatement les blancs en neige pas trop ferme. Dans une poêle bien chaude et huilée, versez une belle cuillère de pâte et laissez cuire 2 min sur une face puis 1 minute sur l'autre. Servir bien chaud avec du sirop d'érable, quelques fraises, de la pâte à tartiner ou encore de la confiture.

Partager cet article

Repost0