750 grammes
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Pizza végétale au saumon mariné

Publié le par Léa

Quand il me reste un peu de pâte à pizza, il m'arrive de préparer ce type d'assiette tout-en-un. Une idée qui m'était venue un jour où j'avais pas envie d'utiliser une seconde assiette pour mettre la salade qui accompagnait ma pizza. depuis l'idée a évolué et la pizza s'est faite plus légère pour permettre d'ajouter plus de garniture froide. Ce que j'aime c'est son côté customisable. Je pars souvent d'une base classique (tomate, basilc, olive noire et fromage) et après cuisson je rajouter ce dont j'ai envie. Souvent, il s'agit de crudités et de quelques tranches de saumon marinés dont je raffole.

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Pizza végétale au saumon mariné
pour 1/2 personnes

(quantité de pâte pour 2 pizzas)

  • 350 g de farine
  • 25 g de levure fraîche
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl d'eau tiède
  • 1 pincée de sel

  • 1 à 2 cuil. à soupe de concassée de tomates
  • feuilles de basilic
  • olives noires
  • tomates cerise
  • 1 poignée de fromage râpé
    3 tranches de saumon mariné
  • 1 poignée de mesclun
  • câpres au vinaigre
  • radis rose
  • concombre

 

Préparer la pâte  en  diluant la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes Dans le bol d'un batteur ou un saladier, versez la farine avec le sel, la levure diluée et le restant de l’eau. Pétrissez avant d'ajouter l’huile d’olive et formez une boule de pâte. Réservez pendant 1h30 sous un linge à température ambiante.

Étalez la pâte et recouvrez de tomates concassée puis de tomates cerises coupées en 2, quelques feuilels de basilc et des olives noires. Ajoutez unfilet d'huile d'olive et enfournez 10/15 min dans un four préchauffé à 250°C (th.8/9). A la sortie, ajoutez la salade, les crudités et le saumon fumé. Assaisonnez de sel, poivre, huile d'olive et jus de citron.
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Minis cakes mandarines confites et chocolat

Publié le par Léa

Je n'ai jamais été une cliente de tous ces substituts au sucre, leurs préférant le "vrai" sucre. Certainement parce que j'en garde un mauvais souvenir. J'ai toujours trouvé que ces édulcorants avaient un arrière goût quand on sucrait les boissons chaudes et surtout que de l'acidité s'en dégageait à la cuisson. Vous l'avez compris, je ne suis pas du tout une adepte de tous ces produits à base d'asparthame.

http://www.canderel.fr/web/images/gamme/poudre_bg1.pngDernièrement, Canderel a lancé un nouveau produit à base de Sucralose, le tout dernier édulcorant à la mode et on m'a proposé de venir le tester durant un atelier avec Christophe Felder, une occasion toute trouvée pour (peut-être) changer d'avis sur ce type de produit. En plus, déguster un saint honoré à la vanille et à la fleur d'oranger (100% Sucralose) réalisé par un grand chef, qui pourrait résister ?

Je n'ai pas eu l'occasion de le refaire à la maison mais j'ai réalisé mes mandarines confites pour ces petits cakes selon le principe que j'ai appris durant l'atelier. Par contre, je vous mets la version imprimable (merci Alexis) de la recette du Saint Honoré de Christophe Felder (spécial Sucralose) qui contient aussi la technique pour confire les agrumes.

Quoi qu'il en soit, j'ai passé un très bon moment et fais de jolies rencontres avec des blogueuses de tout horizon et une équipe dynamique et très sympathique !

© crédit photo : canderel

mini-cakes-MC.jpg
Minis cakes mandarines confites et chocolat
pour 6 cakes

  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de mandarines confites au Sucralose*
  • 25 g de pépites de chocolat


Battez le beurre mou avec le sucre et le sel puis ajoutez un à un les oeufs. Bien mélangez avant d'ajoutez la farine, la levure, les mandarines confites et hachées ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez brièvement avnt de replir les empreintes des moules aux 2/3. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

*produit offert Related Posts with Thumbnails

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Soupe de pois chiches au safran

Publié le par Léa

J'ai toujours eu un (gros) faible pour la cuisine marocaine et je ne rate pas une occasion d'aller manger dans un bon restaurant. J'ai un vrai coup de coeur pour l'agneau notamment le méchoui que je prépare régulièrement à la maison. J'aime cette cuisine certainement parce que c'est une cuisine riche en épices et herbes.

La recette de cette soupe vient d'un de mes premiers livre de cuisine "la cuisine du Maroc"chez Marabout, offert par des copains le jour d'un de mes anniversaires fêté dans un restaurant marocain. Je ne sais pas vous mais moi, malgré un grand nombre de livres de cuisine dans ma bibliothèque, j'ai tendance à consulter toujours les-mêmes avec un vrai coup de coeur pour ceux qui sont associés à de jolis souvenirs. Comme quoi l'histoire n'est pas forcément dans le livre...

soupe-pois-chiches.jpg

Soupe de pois chiches au safran
pour 4 personnes

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1 oignon
    2/3 gousses d'ail
    1 pincée de gingembre moulu
    1 pincée de curcuma moulu
    1 litre de bouillon de poule (ou légumes)
    1 pincée de safran
    1 cuil. à soupe de tomate concentrée
    3 cuil. à soupe de persil haché
    1 boîte de pois chiche (425 g égoutté)
    sel et poivre


Faites revenir à feux doux un oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez une gousse d'ail pilée, le gingembre et le curcuma. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le safran, le concentré de tomate et le persil. Versez les pois chiches et portez à ébullition avant de laisser cuire 40 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Related Posts with Thumbnails

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