750 grammes
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Macarons au chocolat

Publié le par Léa

Cela fait déjà quelques temps que je vous propose des recettes de macarons et à chaque fois je vous renvoie vers le site de Chefnini pour la réalisation des coques. Pour répondre aux lecteurs qui me demandaient pourquoi, je répondrais tout simplement qu'après plusieurs tentatives, c'est la recette et la technique qui me conviennent le mieux et par respect pour son travail, il me semble normal de la citer plutôt que de recopier ses explications. Certes, j'ai apporté quelques modifications qui rendent l'exercice encore plus rapide et facile et surtout ... je ne transforme plus ma cuisine en Diên Biên Phu (oui, oui je peux transformer ma cuisine en un vrai champs de bataille).

Maintenant que je maîtrise l'art des coques de macarons, je m'essaye à différentes ganaches en commençant par les plus basiques comme celle au chocolat notamment parce que c'est la préférée d'une de mes amies (et que je la vois aujourd'hui).

macaron-ganache-choco.jpg

Macarons au chocolat
pour 12 macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amandes
    65 g de sucre glace
    1 cuil. à café de cacao amer
    1 pincé de colorant "marron"

    60 g de chocolat pâtissier (64%)
    40 g de beurre
    1 cuil. à soupe de crème liquide


Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème. réservez la préparation au frais. Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de ganache au chocolat au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster.

Publié dans Sucré : Macarons

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Biscuits à l'avocat et creamcheese

Publié le par Léa

L'avocat dans des biscuits ? Je vous assure que je ne suis pas tombée sur la tête. Vous connaissez sans doute la crème d'avocat sucrée dont je raffole ou encore le gâteau au chocolat avec de l'avocat (lui, je l'aime pas !). On oublie souvent que l'avocat est un fruit, certes il est riche en matières grasses mais on parle d'acides gras insaturés, ceux qui sont les meilleurs pour la santé. Alors pourquoi s'en priver ?

Rien ne m'amuse plus que de détourner les produits afin de préparer quelque chose de nouveau. L'idée est avant tout de tirer profit de la texture et de la composition du produit. C'est comme ça que j'ai réalisé ces petits biscuits à l'avocat en m'inspirant de cette recette. On obtient des petits biscuits sablés et croquants au goût indéfinissable mais tellement gourmands. J'adore les servir sans dire ce que j'ai mis dedans. La surprise est toujours au rendez-vous.

biscuits-avocat.jpg
Biscuits à l'avocat et creamcheese

pour 20 biscuits

  • 50 g de beurre mou
  • 1/2 avocat (en purée)
  • 60g de creamcheese
  • 60 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe graines de pavot
  • 115 g de farine
  • 1 belle pincée de bicarbonate de soude


Battez le beurre, l'avocat et le creamcheese jusqu'à l'obtention d'une texture de crème. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Incorporez le jus de citron et les graines de pavot. Mélangez de nouveau. Rajoutez progressivement la farine et le bicarbonate. A l'aide d'une poche à douille (ou à la cuillère), déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 12/15 min dans un four préchauffé à 190° C. Laissez tiédir avant de déguster.
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Fudge aux Oréos

Publié le par Léa

Le fudge est une friandise anglo-saxonne plutôt riche mais tellement addictive. Je n'ai jamais été une grande fan de ce genre de préparation mais je suis une grande curieuse de nature alors j'ai eu envie de tester. C'est une recette très rapide à préparer et qui (paraît-il) fait toujours son petit effet. J'ai trouvé cette version aux biscuits chez Linda et je n'ai rien changé à sa version. Sans cuisson et ne nécessitant que très peu d'ingrédients, j'ai testé.

Je ne suis toujours pas fan, du moins au delà d'un petit morceau. Je ne suis pas un bec sucré, je n'y peu rien ! Par contre, les gourmands ont adoré. En tout cas, ça reste une friandise à consommer avec modération !

                            

Fudge aux Oréos

pour 12 gourmandises

1/2 boite de lait concentré sucré - 260 g de chocolat blanc pâtissier - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 8 biscuits.

Dans un casserole, faites fondre le chocolat blanc avec le lait concentré et la vanille. Ajoutez les biscuits grossièrement émiettés puis mélanger. Versez la préparation dans un plat huilé (min 2 cm de hauteur) et réservez 3h au frais. Coupez des cubes avant de déguster. A conserver au frais. Related Posts with Thumbnails

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