750 grammes
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Cookie géant à partager

Publié le par Léa

Je ne sais pas si vous souvenez mais en début d'année, durant la période de la galette des rois, une marque de biscuit avait mis au point une recette de cookie à partager. L'idée avait tellement plu qu'il était difficile de se procurer ce fameux biscuit.

Avec le temps, l'idée de réaliser ma propre version de ce cookie a fait son petit bonhomme de chemin et après avoir vu de jolies réalisations notamment ici et , j'ai craqué à mon tour. Finalement il s'agit simplement d'une pâte à cookie donc on peut l'agrémenter de pleins de façon. J'ai choisi de tester cette recette à base de flocons d'épeautre, de banane et de chocolat (du toblerone chocolat noir) pour moi, juste parce que c'est mon pêché gourmand du moment. J'ai cuit mon biscuit que le lendemain (pour une histoire d'emploi du temps) ce qui m'a donné un biscuit très parfumé.

cookie-geant.jpg


 

Cookie géant à partager

6/8 personnes

140 g de farine de blé - 70 g de farine d'épeautre - 1 cuil. à café de de fleur de sel - 1/4 cuil. à café de bicarbonate de soude - 100 g de flocons d'épeautre - 135 g de beurre mou - 80 g de sucre blanc - 80 g de sucre de canne brun - 1 gros oeuf - 1 banane - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 3 morceaux de toblerone (chocolat noir) haché

Mélangez les farines, le sel, le bicarbonate et les flocons d'épeautre. Battez le beurre avec les sucres puis ajoutez l'oeuf, la banane écrasée et la vanille. Incorporez progressivement le mélange de poudres puis le chocolat. Réservez la pâte au frais pendant au moins 15 min.

Versez la pâte dans un moule à manqué de 24/26 cm sur une épaisseur de 3 cm environ et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). A la sortie du four, le biscuit doit être encore mou au milieu. C'est en refroidissant que vous obtiendrez la bonne texture (comme pour un cookie classique). Tiède, c'est encore meilleur !

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Gâteau à la mandarine et aux amandes

Publié le par Léa

Au marché, il m'arrive de craquer sur un produit avec une idée de recette précise en tête. Pour ces mandarines, c'est tout le contraire. J'avais juste envie de les manger en toute simplicité. Mais comme elles étaient juteuses que je n'ai pas pu résister à en cuisiner une. Ces petits cakes sont finalement le reflet de ma façon de cuisiner et le résultat d'une improvisation (presque) totale. Au final, j'ai obtenu une texture extrêmement moelleuse et parfumée comme j'aime.

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Gâteau à la mandarine et aux amandes

pour 9 gâteaux individuels

80 g de sucre - 2 oeufs - 70 g de beurre - 1 mandarine (jus + zeste) - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 90 g de farine - 30 g de poudre d'amandes - 1 poignée d'amandes effilées

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le jus et le zeste de la mandarine. Ajoutez délicatement la farine et la poudre d'amandes. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel puis incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation.

Remplissez les moules puis saupoudrer d'un peu d'amandes effilées. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 165° C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

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Une brioche (en toute simplicité)

Publié le par Léa

La brioche et moi, c'est une longue aventure. Je n'ai jamais pris plaisir à la manger jusqu'à très récemment (ça c'est dit !). Mais elle est pendant longtemps restée une énigme à mes yeux. Je ne comprenais pas comment on pouvait obtenir une mie si aérienne et légère comme si on mangeait un nuage (heuuu... c'st une image, je n'ai jamais eu la chance d'en goûter un). Faut dire, qu'entre la fois où elle n'a pas gonflé, celle où elle a cramé ... ah oui, et cette fois où elle s'est dégonflée quelques minutes après sa sortie du four. Bref ... elle et moi, on était pas trop copines.

Jusqu'à la découverte de cette recette qui fut comme une révélation. Pas plus de 10 min de préparation et après il suffit d'avoir de la patience et attendre entre les différents temps de pose. Rien de sorcier, on met tout dans la cuve du batteur et on mélange. On obtient une brioche moelleuse et colorée avec un mie filante et gourmande. J'adooore.

                             brioche.jpg

Brioche


15 g de levure fraîche - 1 cuil. à soupe de lait (t° ambiante) - 300 g de farine (T.55) - 1 cuil. à café de sel - 50 g de sucre - 3 oeufs + 1 jaune - 100 g de beurre froid.

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers et la levure. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre froid coupé en dés. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazée la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, divisez la pâte en 6 morceaux identiques et disposez chaque morceaux de pâte en forme de couronne dans un moule en espaçant. Réservez 1h30 à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Diluez le jaune d'oeuf avec une goutte de lait et badigeonnez votre brioche de ce mélange. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de sucre en grain. Enfournez 20/25 dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Boulangerie

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