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Compote et rhubarb curd

Publié le par Léa

On arrive sur la fin de la saison de la rhubarbe ... et oui déjà ! Alors je me prépare une petite réserve de compote pour faire durer le plaisir. Après la compte fraises-rhubarbe, j'ai réalisé une version basique que je mange seule ou pour agrémenter mes yaourts, faisselle et autres petits suisses.

Le seul truc quand on fait de la compote de rhubarbe, c'est la quantité de jus dégagé pendant la cuisson. Habituellement je m'en sers comme sirop que je dilue avec de l'eau plate ou gazeuse mais dernièrement j'ai découvert l'ingénieuse idée de Cléa qui transforme ce jus goûteux et parfumé en curd. Il faut dire que cette crème se prépare souvent avec des agrumes et l'acidité de la rhubarbe se prête plutôt bien à cette préparation.

rhubarbe.jpg
Compote de rhubarbe
pour 1 pot

  • 500 g  de rhubarbe épluchée
  • 100 g de sucre blanc


Mettez à cuire les tronçons de rhubarbe avec le sucre à feux moyen pendant un quart d'heure. Égouttez la compote pour récupérer le jus. Laissez refroidir la compote avant de la mettre en pot. Conservez au frais.

                                                                                                                
                                                                                        **********

Rhubarb curd

pour 1 pot

  • 15 cl de jus de cuisson de rhubarbe
    50 g de sucre de canne blond
    2 oeuf
    2 cuil. à café de fécule

 

Faitez chauffer le jus  de rubarbe avec le sucre. Battez les oeufs et la fécule.  Hors du feu, incorporer le jus de rhubarbe chaud, puis remettez en cuisson sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir avant de le mettre en pot. Conservez au frais. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Fruits

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Cake sucré à l'avocat

Publié le par Léa

Vous allez penser que je fais une fixation ... Il faut dire que ces derniers jours, l'utilisation de mes avocats tourne peut-être à l'obsession. C'est sans doute l'occasion de tester de nouvelles recettes qui vont devenir des classiques vu le succès. J'ai (presque) repris cette recette qui me semblait juste parfaite. Cette alliance d'avocat et de lait concentré m'a rapellé une version de cette crème d'avocat que je mangeais étant enfant.

cake-avocat.jpg

Cake sucré à l'avocat
pour 8/10 tranches

  • 60 g de beurre mou
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 75 g de lait concentré sucré
    1 avocat écrasé (+ jus de citron)
  • 150 g de farine de blé (T.65 +T.80)
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

 

Battez le beurre avec le sucre puis ajoutez l'oeuf et le lait concentré. Incorporez l'avocat et le mélange de poudres. Remplissez un moule beurré et fariné et enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). Related Posts with Thumbnails Related Posts with Thumbnails

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Pain à l'avocat et aux noix

Publié le par Léa

Je me suis retrouvée avec plusieurs avocats mûrs à utiliser en quelques jours. Entre ceux achetés au marché et ceux qui en provenance du jardin réunionnais de la belle-famille, je ne savais plus quoi en faire. J'ai préféré préparer une salade de fruits avocat, banane et ananas Victoria (qui fait aussi parti du colis gourmand) avec ceux du jardin (gros et parfumés). Il m'en restait encore pour faire un guacamole et une salsa pour accompagner un poisson grillé.

Du coup, il me restait encore les avocats du marché. Après quelques recherches sur le net, je suis devenue incollable sur le sujet. Grâce à ces informations, j'ai notamment appris que l'on pouvait congeler la purée d'avocat. Finalement, j'ai craqué pour un pain à l'avocat et aux noix. Une recette inspirée d'un  blog anglais. Je dirais d'ailleurs que c'es plus un cake puisque j'ai mis des oeufs mais par contre il est sans sucre. Cela permet à chacun de l'agrémenter comme il a envie. Bien emballé, vous aurez aucun mal à le conserver quelques jours.

              pain-avocat-noix.jpg

Pain à l'avocat et aux noix

pour 10/12 tranches

4 oeufs - 2 petits suisses - 1 avocat écrasé - 2 cuil. à soupe d'huile de noix - 130 g de farine de blé T.80 - 75 g de farine d'épeautre - 1 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 100 g de noix concassées.

Mélangez les farines, avec la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un saladier, battez les oeufs avec les petits suisses, l'avocat écrasé et l'huile. Incorporez le mélange liquide dans le mélange de poudres et ajoutez les noix. Remplissez un moule beurré et fariné et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

Publié dans Salé : Boulangerie

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