750 grammes
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Pain blanc

Publié le par Léa

Je commence de plus en plus à apprécier à préparer mon propre pain. Après avoir testé les préparations pour pain en machine puis avoir réalisé mes premiers pain avec mon KA et de la levure boulangère, j'ai sauté le pas en me lançant dans la confection d'un pain "tout comme (ou presque) chez le boulanger" avec un levain maison.

Pour m'aider et apprendre les rudiments de la boulange, j'ai craqué pour le très beau livre qui vient de sortir "pains et viennoiseries avec pas à pas". Je ne peux que vous conseiller ce livre qui apporte des explications claires et faciles avec pleins de pas à pas illustrés.

pain7
Pain blanc
pour 1 petit pain

  • 250 g de farine T.65
  • 4 g de sel
  • 15 cl d'eau tiède
  • 75 g de levain de blé

Dans un autre saladier, mélangez l'eau et le levain. Incorporez la farine et le sel. Recouvrez le saladier et laissez reposez 10 min. Travaillez la pâte en ramenant les bords vers le centre. Faites pivoter le saladier et répétez l'opération 8 fois (ça prends 10 sec). Laissez reposer 10 min et répéter l'opération 2 fois avant de laissez reposer 1h.

Farinez le plan de travail, déposez la boule de pâte avant de la façonner en un disque rond et lisse. Tapissez une passoire avec un torchon propre et saupoudrez de farine. Déposez la boule de pâte et saupoudrez de farine. Laissez reposer entre 3 et 6h (la pâte doit doubler de volume). Déposez la pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Entaillez la pâte avant d'enfournez 30 min dans un four préchauffé à 240 °C (th.8) baissé à 220° C (th.7/8) avec un récipient d'eau pour créer de la vapeur. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

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Mini muffins façon pizza

Publié le par Léa

Je prends toujours autant de plaisir à réaliser ces muffins. Ils sont garnis suivant ce que je trouve dans mon frigo et ont toujours beaucoup de succès. Il suffit de préparer la pâte et enfournez au moment où les amis arrivent parce que tièdes, ils sont quand même meilleurs.

Et n'oubliez pas le Muffin Monday. Je n'ai (toujours) pas reçu beaucoup de recettes et je trouve bien dommage que ce joli jeu disparaisse par manque de participations. Alors ... à vos fourneaux pour réaliser des muffins à déguster à l'apéro :)

muffins-pizza.jpg


Minis Muffin façon pizza

pour 12 mini muffins

  • 1 oeuf
    1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1 cuil. à soupe de lait
    sel, poivre du moulin
    60 g de farine
    1/4 de cuil. à café de levure chimique
    30 g de gruyère râpé
    2 tranches de bacon de dinde
    herbes de provence
    1 petite tomate (en dés)
  • 12 olives


Battez l'oeuf avec l'huile d'olive, le lait et assaisonnez. Ajoutez la farine, la levure et la moitié du gruyère puis incoporez le gruyère râpé et le bacon coupé en morceaux. Remplissez vos moules à mi-hauteur, ajoutez quelques dés de tomates, des herbes de provence, du gruyère et une olive. Enfournez 12/15 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Related Posts with Thumbnails

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Cookies 3C : café, chocolat et coco

Publié le par Léa

Les cookies font partis de ces biscuits que je prends plaisir à picorer à l'heure du goûter. En version plus légère avec de la purée d'amandes, de l'huile d'olive et un mélange de farines ou avec du beurre et un mélange de parfums, mon coeur balance ...

Cette version que j'aime appeller "cookies 3C" à cause de la présence de café, chocolat et coco dans sa garniture est inspirée de cette recette qui m'a tout de suite donné envie de préparer une fournée de cookies. Ils sont meilleurs le jour-même comme tous les biscuits contenant du beurre alors n'hésitez pas à les cuire au fur et à mesure en conservant le reste de pâte au frais pendant 1 ou 2 jours. Au delà, je n'ai jamais testé donc je ne pourrais pas vous dire ce que ça donne. Sinon, je sais qu'il est aussi possible de congeler la pâte.

Je n'ai pas été déçue par ces cookies. La couleur dorée avec une texture moelleuse au milieu et des bords qui deviennent croustillants en refroidissants. Je crois que c'est certainement une de mes recettes de cookies (à base de beurre) préférée.

                

Cookies espresso, coco et pépites de chocolat

pour 15 biscuits

100 g de beurre mou - 80 g de sucre de canne blond - 60 g de sucre blanc - 1 oeuf - 1 stick de café soluble - 230 g de farine - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 1 pincée de bicarbonate de soude - 1/4 cuil. à café de leuvre chimique - 1/4 cuil. à café de sel - 50 g de pépites de chocolat - 50 g de noix de coco en poudre

Battez le beurre avec les sucres. Ajoutez l'oeuf. Incorporez le mélange de poudres puis les pépites de chocolat et la noix de coco.

Séparez la pâte en 15 tas et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Espacez-les légèrement pui enfournez la plaque à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez cuire 12/14 min. A la sortie du four, les biscuits seront encore mous et durciront en refroidissant. Related Posts with Thumbnails

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