750 grammes
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Pain sans pétrissage

Publié le par Léa

Voilà une bonne alternative quand après une longue journée, on a la flemme de ressortir pour aller à la boulangerie acheter du pain. Je préfère réaliser un pain express et sans pétrissage pour lequel on ne se salit même pas les mains.

J'avais déjà testé une version de ce pain il y a de cela quelques mois mais le résultat avait été peu concluant. Mon erreur avait été d'utiliser ma farine T.65 habituelle au lieu d'une farine à gâteau T.45 que je n'utilise que pour préparer ce pain blanc. C'est sur le blog les petits plats de Rose que j'ai trouvé cette recette qui a déjà de nombreux adeptes.

Même encore chaud, on aperçoit sa mie légère et aérée avec un croûte épaisse et bien croustillante. Mmmmmm ... que c'est bon !

pain-express.jpg
Pain sans pétrissage

1 baguette

  • 185 g de farine T.45
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 6 g de levure fraîche
  • 15 cl d'eau tiède

 

Diluez la levure fraîche dans l’eau tiède. Ajoutez la farine puis le sel et mélangez grossièrement avec une cuillère en bois . La pâte sera un peu liquide et très collante. Saupoudrez-la d’un peu de farine et réservez à couvert pendant 1h30 (la pâte va au moins doubler de volume)

Recouvrez une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisée bien farinée. Déposez la pâte (elle sera très souple) et formez votre pain sans travailler la pâte pour ne pas casser les bulles d'air. Enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 240°C (T.8) avec un peu d'eau dans le lèche-frites pour créer de la vapeur. Taper le dessous du pain qui devra sonner creux, une fois cuit. (attention, c'est chaud). Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

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Pain garni aux épinards et au poulet

Publié le par Léa

Je me souviens que lorsque j'ai pour la première fois réalisée cette pâte magique, j'ai été très intriguée par le résultat. Il faut dire que j'en avais entendu que du bien et qu'elle est bien pratique et rapide à préparer. Dans cette recette, j'ai utilisé ladite pâte que j'ai parfumée avec du paprika. On a dégusté ce pain encore chaud avec une belle salade verte. S'il vous en reste, n'hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-ondes avant de le manger.

pain-epinard-copie-1.jpg
Pain garni aux épinards et au poulet
pour 9 morceaux.

1 pâte magique(avec 1 cuil. à café de paprika)
200 g d'un reste de poulet rôti
500 g de pousses d'épinards
1 gousse d'ail
1 échalotte ciselée
sel, poivre
1 cuil. à soupe de graine de sésame
1 oeuf (dorure)

 

Faites revenir l'échalotte et l'ail dans un filet d'huile d'olive, ajoutez les épinards et le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes et laissez refroidir.

Dégazez et séparez en boules de 40 g. Étalez la pâte en un rond épais. Garnissez d'une cuillérée de farce et refermez  pour former une boule avant de disposer dans un moule rond. Réservez sous un linge pendant au moins 30 min. Badigeonnez avec la dorure et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

pain-épinard Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

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Cookies flocons d'épeautre et raisins secs

Publié le par Léa

Ce type de petits cookies est ma grosse faiblesse. Chaque fournée est unique selon que je choississe de mettre des fruits secs, du chocolat, des fruits ou légumes râpés. Il m'arrive aussi d'en préparer des natures que je trempe à moitié dans du chocolat fondu ou que je recouvre de caramel pimenté. Bref, les idées ne manquent pas pour décliner ccette recette à volonté.

Cette fois-ci, je suis partie sur une variante à base de flocons d'épeautre et de raisins secs que j'ai agrémentée d'un peu de 4 épices et de sirop d'érable qui apporte ce petit goût qui me fait craquer.

cookies-flocons-d-epeautre-et-raisins-secs.jpg
Cookies flocons d'épeautre et raisins secs
pour 10/12 cookies

  • 70 g de sucre de canne blond
    1 oeuf
    2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de sirop d'érable
  • 60 g de farine de blé
  • 20 g de farine d'épeautre
  • 1/4 de cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 picée de 4 épices
  • 80 g de flocons d'épeautre
  • 30 g de raisins secs


Battez le sucre avec l'oeuf, l'huile d'olive, le sirop d'érable. Ajoutez le mélange de poudres : farines, levure, bicarbonate de soude, 4 épices. Bien mélangez avant d'incorporez les flocons d'épeautre et les raisins secs.


Séparez la pâte en 10/12 petits morceaux et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement. Enfournez la plaque à mi hauteur. Laissez cuire 10/12 min dans un four préchaffé à 170 °C (th.5/6) jusqu'à ce que les bords soient dorés. Les biscuits seront encore mous à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant.

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