750 grammes
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Blinis à la feta

Publié le par Léa

Ces derniers jours ont vraiment "un air de rentrée", j'ai bien envie de retourner à une routine pleine de nouveaux défis et en même temps, je poursuivrais bien quelques jours encore cette vie quelques peu chamboulée. C'est ce retour précipité à une vie plus réglée qui m'a sans doute poussé à réaliser un petit déjeuner brunch en pleine semaine. Un moyen de bousculer les règles et de finir ce mois d'août à ma façon.

J'ai commencé par préparer une fournée de croissants. J'en ai d'ailleurs profiter pour apporter quelques modifications à ma façon de faire pour rendre la recette encore plus facile à réaliser]. Et pour changer des pancakes, je suis partie sur l'idée d'un blinis géant à base de feta que j'ai accompagné d'oeufs brouillés et de saumon mariné.

feta-blinis.jpg
Blinis à la feta
pour 2 personnes

  • 90 g de farine
  • 1 cuil. café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de ciboulette hachée
  • 50 g de feta émiettée
  • 15 cl de lait
  • 1/4 cuil. à café de curry de madras
  • sel, poivre
  • 2 blancs d'oeufs

 

Avec une cuillère en bois, mélangez la farine avec la levure, la ciboulette, la feta et le lait. Assaisonnez puis incorporez les blancs d'oeufs juste montés en neige [gardez les jaunes pour les ajouter à 2 oeufs entiers avec de la ciboulette puis assaisonnez pour préparer des oeufs brouillés]. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez une belle louche de pâte. Faites cuire à feu moyen sur les 2 faces.

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Cupcakes chocolat et cacahuètes

Publié le par Léa

Assez dur de résister à un pot de beurre de cacahuètes. La cuillère directement dans le pot pour les plus pressés, on peut aussi préparer une délicieuse vinaigrette pour une salade de crudités (1 cuil.à café de beurre de cacahuète, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, 1 cuil. à soupe d'eau chaude, quelques cacahuètes non salés hachées et de la coriandre fraîche, sel et poivre). Cette fois-ci, c'est dans une crème que j'en ai ajouté pour apporter une touche crémeuse à ces cupcakes au chocolat.

cupcake-chocolat-et-cacahuetes.jpg

 

Cupcakes chocolat et cacahuètes
pour 6 cupcakes

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 130 g de chocolat noir (70%)
  • 80 g de beurre demi-sel mou
  • 45 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuil. à soupe de cacao amer

 

Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre. Incorporez à l'aide d'une cuillère en bois la farine et la levure. Enfournez 20 min dan sun four préchauffé à 170° C (th.5/6).

Battez (au batteur électrique) le beurre avec le sucre glace. Dans une moitié ajoutez le beurre de cacahuètes et dans la seconde le cacao amer. Remplissez une poche à douille (une préparation de chaque côté de la poche) et décorez vos gâteaux.

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Crêpes feuilletées au chou-fleur

Publié le par Léa

Souvenirs de vacances, ces crêpes feuilletées me rappellent le soleil et la plage. Au petit déj avec du miel, ou fourrées de viande hachée, de poulet ou de légumes, je ne m'en lasse pas. Certains préparent lapâte en mélangeant semoule fine et farine,avec ou sans levure. Pour ma part, j'ai choisi la simplicité avec une recette de base que j'ai agrémenté à mon goût.

Voilà un vrai mélange de culture. Avec son curry de légumes, cette crêpes feuilleté typique du maghreb est encore plus dépaysante. J'ai utilisé un peu de chou-fleur et de petits pois que j'ai cuisiné avec quelques épices mais rien ne vous empêche de mettre des carottes et du chou du moment que la préparation soit assez sèche pour ne pas détremper la pâte.

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Crêpes feuilletées au chou-fleur
pour 4 crèpes

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • eau tiède
  • beurre et huile
  • 200 g de bouquet de chou-fleur
  • 1 poignée de petits pois
  • 1/2 cuillérée de curry
  • 1/4 decuil. à café de curcuma
  • sel, poivre
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée

 

Faites fondre le beurre puis ajoutez l'huile. Réservez. Mélangez la farine avec le sel et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Faites 8 boules. Huilez la surface et laissez reposer 30 min à couvert.

Dans une cuillérée d'huile, faites revenir le chou-fleur avec l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma,le poivre et le sel. Laissez cuire à couvert pendant quelques minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson. Hors du feu, incorporez le citron et la coriandre. Laissez tiédir.

Les mains huilées, étalez chaque boule de pâte très finement et déposez 2/3 cuillérées de chou-fleur au centre et repliez en quatre. Emballez dans une seconde pâte étalée. Faites dorer sur les 2 faces dans une poêle chaude.

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