750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Brownies en coquilles d'oeuf

Publié le par Léa

Les jours à venir vont être très chocolatés. Vous allez me répondre que c'est de saison ! Hé oui, en cette période, le chocolat est tendance et ce n'est pas pour me déplaire.

J'ai récemment craqué sur cette technique qui consiste à faire cuire une pâte à gâteau dans des coquilles d'oeufs. Cela m'a rappellé des souvenirs d'enfance lorsqu'on remplissait des coquilles vide de chocolat fondu pour préparer des chocolats de Pâques.

Du coup, j'ai eu envie de me lancer en préparant une pâte à brownie que j'ai fait cuire dans des coquilles d'oeufs. Vous pouvez décorer vos oeufs après cuisson mais c'est tellement drôle de voir la tête des amis quand vous les apportez à table. C'est ludique et gourmand comme j'aime et ce brownie avec cette petite touche d'amandes plaira autant aux petits comme aux grands.

Brownies en coquilles d'oeuf
Brownies en coquilles d'oeuf

Brownies en coquilles d'oeuf

pour 6/8 oeufs

115 g de chocolat (65%) - 100 g de beurre - 80 g de sucre - 2 oeufs - 40 g de farine - 1 cuil. à soupe de poudre d'amandes - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 pincée de sel.

Mettez à fondre le chocolat et le beurre au bain- marie. Laissez tiédir avant d'ajouter le sucre. Incorporez les oeufs battus puis la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel. Bien mélangez Avant de remplir à moitié les coquilles d'oeufs. Enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

Technique pour préparer les coquilles d'oeuf : percez la base de l'oeuf à l'aide d'une pointe de couteau. Avec un cure-dent, battez légèrement l'oeuf dans sa coquille pour permettre de le vider plus facilement. Rincez à l'eau froide, laissez sècher puis ajoutez une goutte d'huile dans chaque coquille pour les graisser légèrement. Déposez chaque coquille dans un moule à mini muffin avant de remplir à l'aide d'une poche à douille.

Inspiration pour la technique : chemistry and cloth

Partager cet article

Repost0

Tagine de poisson aux légumes

Publié le par Léa

Honte à moi, j'ai toujours vécu en région parisienne et passé beaucoup de temps sur Paris mais je ne connaissais pas encore le quartier des enfants rouges et son magnifique marché. Cet ancien marché du XVIIè siècle m'a un peu rappelé la place Jemaa el fna de Marrakech (voir ici et ici). C'est certainement parce que sur ce marché on peut faire ses courses mais aussi déjeuner dans un des restaurants que l'on trouve un peu partout sur ce marché couvert.

Entre restos asiatiques, bio et bistrot traditionnel, mon coeur a balancé mais maintenant que je travaille dans le coin, je prendrais le temps de tous les tester ! J'aurais pu me laisser tenter par un des nombreux plats de tagines et de couscous que l'on peut déguster sur ce marché. Du plus traditionnel servis dans un plat en terre cuite, à cette jolie assiette dans laquelle une belle cuisse de poulet est accompagnée de pleins de légumes.

Mais pour une première, j'ai plutôt craqué pour une assiette végétarienne (galettes de légumes, quiche aux champignons, salade verte, salade de carottes etautres crudités divinement assaisonnée).

Malgré la qualité de mon assiette, l'idée de ces tagines ne m'a pas quitté de la journée. Je me suis alors rattrapée en préparant ma propre version. Je suis partie sur un plat de poisson aux légumes que j'ai accompagné de couscous semi complet. D'ailleurs, on peut encore parler de tagine ou c'est plutôt un couscous ?

Tagine de poisson aux légumes

Tagine de cabillaud aux légumes

pour 4 personnes

4 tomates (pelées) - 1 oignon - 1 courgette - 5 carottes - 2 cuil. à café d'ail haché - 1 cuil. à café de cumin - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de gingembre - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poupoudre (facultatif) - sel - le jus d'1/2 citron - 2 cuil. à soupe de persil plat - 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée - 4 morceaux de cabillaud.

Coupez les tomates en morceaux, l'oignon et la courgette en rondelles et les carottes en gros batonnets.

Dans un plat "tagine" ou dans une cocotte en fonte: faite revenir les tomates avec l'oignon dans une cuillérée d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, les épices et le sel. Incorporez les carottes, les herbes, le jus de citron et un peu d'eau. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 min, les carottes doivent être cuites. Ajoutez les morceaux de poisson et les courgettes puis, continuez la cuisson 10 min.

Servez bien chaud avec un pain maghrébin ou de la semoule semi complète comme moi.

Partager cet article

Repost0

Cake à la vanille et noix de coco

Publié le par Léa

Au retour d'un voyage en Martinique, ma tante m'a rapporté un flacon d'essence de vanille. Elle me connait assez pour savoir que des épices et de la vanille me feraient plaisir. Du coup, lorsqu'on a parlé "cake" avec Ko, l'utilisation de la noix de coco pour accompagner la vanille semblait une évidence. On avait envie d'un petit quelque chose sucré à grignoter pour terminer notre plateau télé.

Et, je ne connais rien de plus réconfortant qu'une tasse de thé et une tranche de cake. L'important c'est que ce dernier soit parfumé et surtout pas sec. D'après moi, il suffit d'avoir tous les ingrédients à température ambiante, ne surtout pas trop mélanger une fois que l'on ajoute la farine, surtout ne pas l'agresser avec un four trop chaud et bien attendre qu'il soit froid avant de le découper.

La texture de ce cake est juste friable et moelleuse pour pouvoir découper sa tranche du bout des doigts et picorer de façon gourmande. Après, on trempe (ou pas) dans son thé, ça c'est comme aime !

Cake à la vanille et noix de coco

Cake à la vanille et noix de coco

pour 8/12 tranches

110 g de beurre mou - 180 g de sucre - 2 oeufs - 1 cuil. à café d'essence de vanille - 1 yaourt brassé - 195 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 g de noix de coco râpée.

Battez le beurre avec le sucre, incorporez les oeufs puis la vanille et le yaourt. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la noix de coco. Remplissez un moule à cake chemisé et enfournez env. 45 min dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6).

Où trouver : moule en fer blanc

 

Partager cet article

Repost0