750 grammes
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Blanquette de veau à la cocotte

Publié le par Léa

C'est le genre de plat "classique" que j'ai mangé quand j'étais plus jeune mais que je n'ai jamais eu l'occasion de préparer. Avec un mari qui n'aime pas les plats en sauce, c'est sûr que ce n'est vraiment pas le plat à proposer à table.

J'apprécie la viande de veau et cela faisait quelques temps que l'envie d'en cuisiner me titiller. J'ai utilisé ma petite cocotte en fonte pour la cuisson mais pour un gain de temps, je vous recommande la cocotte-minute. Alors ce n'est certainement pas la version la plus traditionnelle mais le résultat était pas mal du tout.

Blanquette de veau à la cocotte

Blanquette de veau à la cocotte

pour 4 personnes

600 g de tendron de veau (morceaux) - 4 carottes - 300 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 échalotte - 2 gousses d'ail - bouquet garni (vert de poireau - thym - laurier) - 50 g de beurre - 50 g de farine - jus de citron - persil plat.

Déposez la viande dans la cocotte, couvrez à hauteur d'eau froide et portez à ébullition. Ecumez avant de rincer la viande et jeter l'eau. Dans la cocotte rincée, déposez les morceaux de viande avec l'oignon, l'échalotte et les gousses d'ail épluchés sans oublier le bouquet garni. Assaisonnez. Couvrez d'eau froide à hauteur et laissez cuire à frémissement pendant 1h. Ajoutez les carottes coupées en grosses rondelles et les champignons coupés en quartiers et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Filtrez le bouillon en réservant la viande, les carottes et les champignons. Prenez soin de retirer le bouquet garni ainsi que l'oignon et l'échalotte.

Mettez à fondre le beurre puis ajoutez la farine. Bien mélanger avant d'incorporer assez de bouillon pour obtenir une texture crémeuse. Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez la viande et les légumes. Mélangez et poursuivez la cuisson 15 min avant de servir de rajoutez un filet de jus de citron. Servez parsemé de persil et accompagné de riz blanc.

C'est encore meilleur réchauffé !

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Ma Whishlist de Noël 2015

Publié le par Léa

La Team du Père Noël me rappelle chaque jour qu'il est grand temps que je fasse ma liste. Alors, si vous passez par là :)

Je n'ai jamais été très douée pour faire le genre de liste "je veux, j'aimerais" parce que je pars du principe que j'ai énormément de chance et que j'ai déjà tout ce dont je souhaite. Alors chaque année, je m'efforce de faire une liste de choses "utile, futile et gourmande" qui pourrait encore embellir davantage mon quotidien et surtout permettre à la Team du Père Noël de ne pas s'arracher les cheveux en faisant les magasins.

Ma Whishlist de Noël 2015

1 - Avec un appareil photo instantané Fujifilm Intax mini 70, je pourrais faire des photos pour immortaliser les jolis moments à venir (sans chichis, ni retouches), juste sur l'instant.

2 - Cela fait déjà quelques années que je possède le robot artisan qui me sert chaque jour et cela fait déjà un moment que je parle de m'offrir une seconde cuve alors pourquoi pas le bol en verre Kitchen Aid ?

3 - Ma belle-mère m'a offert uen cocotte minute traditionnelle que j'adore avec sa forme "bizarre" et super originale mais malgré les années, cette cocotte et moi ne sommes pas les meilleures amies. Je n'arrive pas à m'en servir correctement alors que j'adore cuisiner avec. C'est pourquoi, j'avais envie de me tourner vers un modèle plus récent qui m'indiquerait comment gérer la cuisson comme avec cette cocotte minute Seb clipso chrono.

4 - Voilà des friandises qui me font rêver. Jamais sans mes marrons glacés pourraient bien être ma devise des fêtes. Juste quelques uns mais des très bons comme ceux de la maison Boissier

5 - Comment faire une liste sans y ajouter quelques livres de cuisine : Juste une casserole, Pasta magique et Poissons et fruits de mer

6 - On a découvert cette marque récemment dans le calendrier de l'avent. Un vrai coup de coeur pour certains thés alors ce coffret de thés Dammann sera parfait pour nous accompagner les jours de froid.

Publié dans Produits

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Mayonnaise à l'œuf dur (mangue et coriandre)

Publié le par Léa

J'ai toujours aimé cette petite touche d'originalité qu'on peut apporter à un repas. Comme avec cette mayonnaise "exotique" qui apporte de la gourmandise à un plateau de fruits de mer, une terrine de poissons ou même un simple cocktail de crevettes roses.

Ne pouvant pas manger de mayonnaise maison à base d'oeuf cru, j'ai voulu m'essayer à une version très fruitée que j'ai monté avec un jaune d'oeuf dur. Parfumée à la mangue et la coriandre, personne ne se doutera que cette mayonnaise ne contient pas de jaune d'oeuf cru à moins que vous décidiez de partager votre secret.

Mayonnaise à l'œuf dur (mangue et coriandre)

Mayonnaise à l’œuf dur (mangue et coriandre)


1 jaune d'oeuf dur - 1 cuil. à soupe de moutarde forte - sel - poivre du moulin - 15/20 cl d'huile de colza - 1 à 2 cuil. à soupe de vinaigre de mangue - 1 cuil. à soupe de coriandre finement hachée.

Mélangez le jaune d'oeuf dur avec la moutarde. Assaisonnez puis incorporez progressivement l'huile en fouettant. Ajoutez le vinaigre et la coriandre.

L'oeuf étant cuit, il est possible de conserver cette mayonnaise 2 à 3 jours au frais.

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