750 grammes
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Riz sauté (nouvelle vie pour un reste de riz)

Publié le par Léa

Si comme moi, vous n'êtes pas doué pour bien mesurer les quantités de riz, cette recette va vous plaire. Tout d'abord, sachez qu'en indienne qui se respecte, je possède un rice cooker et je dois avoir pas moins de 20 kg de riz basmati en réserve. C'est un aliment de base à la maison.

Pour la préparation, c'est plutôt simple : pour 1 volume de riz, on met 1,5 volume d'eau pour la cuisson (même si cela varie selon les régions. Ma belle-mère qui vit à la Réunion met 5 volumes d'eau). On rince le riz à grande eau froide et on égoutte avant de mettre en cuisson avec l'eau. Ajoutez une pincée de sel ou une goutte d'huile si vous le souhaitez. Vous pouvez également mettre une rondelle d'oignon cru, un clou de girofle, un bâton de cannelle, de la cardamome. Ça apporte une touche parfumée très agréable mais pensez à le retirer avant de servir.

Cette façon de cuisiner le riz le lendemain est typiquement réunionnaise. Ko a toujours l'habitude de faire sauter le restant de riz un peu sec avec un peu d'huile, de sel et poivre mais on peut aller plus loin en ajoutant ce qu'on a sous la main. Je vous ai dit, c'est une vraie recette "recyclage" mais on adore !

Riz sauté (nouvelle vie pour un reste de riz)

Riz sauté (légumes, oeuf, viande)

pour 2 personnes

1 oignon émincé - Du riz cuit - mélange de légumes cuit (carotte et haricots verts) - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1/2 cuil. à café de pâte de piment rouge - sel - une omelette (3 oeufs) - 2 tranche de jambon de poulet 1 cuil. à café d'oignons frits - feuille de coriandre fraîche.

Dans un wok (de préférence), faites fondre l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez le riz, les légumes et mélangez. Incorporez la sauce* puis les morceaux d'omelette et de poulet. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à feux moyen/fort sans cesser de mélanger. Hors du feux, vous pouvez ajouter des oignons frits et de la coriandre avant de servir.

La sauce* : Dissolvez la pâte de piment avec la sauce soja et le sel.

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Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

Publié le par Léa

Voilà le genre de biscuits que je pourrais dévorer par fournée. Avec leur bords dentellés et les morceaux de chocolat, ils ont tout pour me faire craquer. Attention de bien les laisser refroidir avant de les déguster au risque de les casser et de vous brûler.

Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

pour 24 cookies

100 g de beurre - 115 g de sucre cassonnade - 1 oeuf - 80 g de farine - 120 g de flocons d'avoine - 1/2 cuil.à café de vanille en poudre - 1/2 cuil. à café de 4 épices - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1 pinçée de sel - 90 g de chocolat concassé (66%).

Mélangez le beurre pour le ramollir avant d'ajouter le sucre. Incorporez l'oeuf puis la farine, les flocons d'avoine, les épices, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger puis ajouter le chocolat.

Sur une plaque recouverte de papier sufurisé, déposez des boules de pâte (avec une petite cuillère à glace, toutes vos biscuits seront identiques) en espaçant (5 par plaque chez moi). Réservez au frais au moins 30 min avant d'enfournez 6/8 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). A la sortie du four, laissez reposer 5 min sur la plaque avant de les mettre à refroidir sur une grille.

Préparez la pâte en quantité et conservez vos "boules" dans une boîte hermétique au frais. Il ne vous restera plus qu'à enfourner quelques minutes pour obtenir des cookies minutes.

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Yaourts brassés (lait de vache) à la yaourtière

Publié le par Léa

Ma mère n'était pas du genre "équipée" en cuisine même si elle cuisinait au quotidien mais je me souviens de sa cocotte-minute et de sa yaourtière qu'elle mettait régulièrement en route. C'est vrai qu'avec des enfants (surtout en bas âge), on consomme beaucoup de yaourts natures alors pourquoi ne pas les faire maison.

Elle mélangeait un litre de lait 1/2 écrémé avec un yaourt nature du commerce et deux cuillères à soupe de lait en poudre. Et après quelques heures de cuisson et quelques heures au frigo, on avait nos yaourts prêts à déguster. L'avantage avec cette technique, c'est qu'on peut récupérer un yaourt de la précédente fournée qui contient à son tour les ferments nécessaires pour lancer la suivante et cela 6 fois de suite.

Après lui avoir emprunté la sienne qui était soigneusement rangée au fond d'un placard, j'ai décidé de la mettre sur ma liste de Noël l'année dernière et je l'adore. J'ai choisi la même marque et un modèle similaire uniquement parce que j'avais confiance en ce produit.

Pour la recette, elle est plus gourmande que la recette traditionnelle mais là, c'est mon côté "femme enceinte" qui a envie de produits plus crémeux. Vous pouvez si vous le souhaitez ne pas utiliser le sachet de ferments mais je trouve que ça apporte un plus à la recette de ces yaourts. De même, je ne remplis jamais mes pots jusqu'en haut pour laisser à chacun le choix de le déguster nature ou d'ajouter confiture, sucre, miel selon les envies.

Yaourts brassés (lait de vache) à la yaourtière

Yaourts brassés à la yaourtière

pour 8 yaourts brassés

1L de lait 1/2 écrémé UHT - 1 sachet de préparation pour yaourt brassé - 1 cuil. soupe de lait en poudre - 1 yaourt nature entier.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une texture bien lisse. Laissez reposer 5 min pour supprimer les bulles d'air à la surface. Remplissez vos pots et mettez en cuisson suivant le mode d'emploi de votre machine. Je laisse 6h avec la mienne avant de réserver au frigo. A consommer dans les 2/3 jours, c'est meilleur.

Yaourts brassés (lait de vache) à la yaourtière

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