750 grammes
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Mon panier gourmand du mois { Janvier }

Publié le par Léa

Ne me laissez jamais dans un supermarché sans téléphone, je peux vite oublier le temps qui passe et me perdre dans les rayons. Mon mari en a récemment fait les frais et heureusement pour moi ce jour-là, il pleuvait sinon je pense que je serais rentrée à pieds.

Comme d'autres feraient du lèche vitrine, moi je me perds dans les rayons des magasins alimentaires pour chercher et tester les nouveautés. Entre bonnes surprises et vraies découvertes, cela me donne envie de vous les faire découvrir à mon tour.

Mon panier gourmand du mois { Janvier }

1 - Qui n'a pas au moins mangé une galette durant ce mois de janvier. J'avoue avoir arrêtée de compter après la 4ème. Je ne me voyais pas ne pas vous parler de celle que j'ai découvert l'année dernière. Même si elle est moins riche en amandes qu'une galette traditionnelle, je trouve que la pâte feuilletée donne un réel équilibre à cette galette des rois Picard

2 - C'est en allant faire un tour dans le magasin bio pas loin de chez moi que j'ai découvert cette marque. Au delà des produits et du packaging que je trouve très joli, c'est aussi la politique et l'engagment de la marque Sillon qui m'a plu.

3 - Cela fait déjà quelques mois que je suis une adepte de ces petites barquettes de crudités de Bonduelle mais c'est depuis que je suis enceinte que j'en ai toujours différentes boîtes dans mon frigo. Cela me permet de me faire une jolie assiette en mixant les préparations les jours où je sens que je vais sauter le déjeuner. Avec de la viande froide, un morceau de pain et un fruit, ça me fait mon repas.

4 - Ces petits bâtonnets façon "pâte de fruits" sont mon atout en cas de coup de pompe alors que je suis à l'extérieur sans fruits ou biscuits dans mon sac. Je craque pour les  NA ! à la framboise mais j'avoue ne pas avoir testé les autres parfums de la gamme

5 - On trouve sur le marché bien des préparations pour yaourts maison et après en avoir testé plusieurs, celui de Natalia m'a apporté entière satisfaction.

6 - C'est un dessert que j'avais choisi l'an dernier pour mon anniversaire et cette année, je n'ai pas résisté à la version individuelle pour terminer le repas du jour de l'an. Ce macaron aux framboises de Picard reste léger et gourmand en fin de repas.

Tous les produits présentés ont été achetés en magasin.

Publié dans Produits

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Poulet rôti dans un moule à kouglof

Publié le par Léa

Lorsque je me suis offert ce moule à kouglof la semaine dernière, je n'avais pas encore en tête l'idée de le détourner en rôtissoire improvisée. Et pourtant j'avais repéré une cuisson similaire dans un moule à bundt cake mais je trouvais que ce nouveau moule (plus haut avec un trou moins large) se prêtait mieux à la préparation.

Je ne peux que vous inciter à tester. J'en suis ravie ! Autant concernant la facilité de préparation et de cuisson que par le résultat. Une volaille avec une peau croustillante, une chaire moelleuse et juteuse. N'hésitez pas à utiliser votre recette habituelle sachant qu'on peut également ajouter des légumes précuits en cours de cuisson. Qui dirait non à des pommes de terre qui finissent leur cuisson dans un jus de poulet ?

C'est le plat que j'ai choisi de préparer pour le lancement de la nouvelle saison de Top Chef. Et j'ai suivi les commentaires de la page Facebook pour la garniture : un mélange de pommes de terre (reste de la raclette de la veille) et d'haricots verts que j'ai fait revenir dans le jus de cuisson de la volaille. Miamm !

Avantages de ce type de cuisson
 

  • Une cuisson saine, la volaille ne cuit pas dans sa graisse.
  • Récupérez le jus de cuisson facilement pour arroser la volaille sans se brûler.
  • Déposez des légumes et des pommes de terres comme vous le feriez pour une cuisson en cocotte ou dans un plat.
  • Pas besoin de retourner la volaille en cours la cuisson.
  • Cuisson homogène : les cuisses sont cuites mais les blanc ne sont pas secs.
  • Peu de projection de gras sur les parois du four donc ça facile le nettoyage.
  • Pas de vaisselle (ou presque).
Poulet rôti dans un moule à kouglof

Poulet rôti dans un moule à kouglof

pour 4/6 personnes

Votre recette habituelle fera l'affaire. J'ai choisi du beurre persil/ail que j'avais au congélateur. J'en ai généreusement badigeonner ma volaille en prenant soin de saler et poivrer l'intérieur.

Bouchez le trou du moule avec du papier aluminium (ça serait dommage de perdre toute la graisse et le bon goût de la viande). Déposez la volaille à la verticale avec un fond d'eau dans le moule puis c'est parti pour la cuisson. J'ai déposé mon moule dans le bas du four à chaleur tournante. Après 25 min à 220°C (Th.7/8), je baisse à 200° C (Th.6/7) et j'arrose toutes les 15 min. Compter entre 1h15 et 1h30 pour un poulet fermier de 1,6 kg. Laissez reposer la viande dans le four éteint avant de la découper.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Pâte à crêpes - Recette facile - Trucs et astuces

Publié le par Léa

La saison des crêpes approche, c'est l'occasion de partager mes astuces pour réussir de jolies crêpes. Une pâte légère, sans grumeaux, rapide à préparer pour des crêpes fines et digestes que vous pourrez garnir avec gourmandise.

Pâte à crêpes - Recette facile - Trucs et astuces
Une pâte sans grumeaux

On a souvent peur des grumeaux pendant la préparation de la pâte mais pas de panique, il existe quelques astuces pour évitez cela. A commencer par tamiser la farine et utiliser du lait tiède. Vous pouvez également sortir vos ingrédients à l'avance pour les laisser à température ambiante. Et si malgré toutes ces précautions, il restent des grumeaux, mixez votre préparation puis passez-la dans une passoire. Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse et onctueuse.

Parfumer sa pâte à crêpes

N'hésitez pas à infuser des épices dans votre lait. La veille (ou une heure avant), faites chauffer votre lait puis ajoutez un bâton de cannelle, une gousse de vanille, de la cardamome ou encore du safran puis réservez à couvert hors du feux. Réchauffez (si nécessaire) et filtrez avant de préparer votre pâte à crêpes.

Une pâte sans repos

Dans de nombreuses recettes, on préconise de laisser la pâte reposer 1 à 2 h pour obtenir une pâte qui ne sera pas élastique. Si vous n'avez pas le temps, utilisez du lait tiède dans votre préparation ou ajoutez une pinçée de levure chimique en même temps que la farine.

Des crêpes fines et croustillantes

On a tendance à croire que la texture d'une pâte à crêpes doit être légèrement épaisse. D'après moi, elle doit être plutôt liquide et avoir la consistance d'une crème anglaise. Si vous souhaitez obtenir des crêpes légèrement croustillantes, rajoutez une cuillérée à soupe d'eau juste avant de faire cuire vos crêpes.

Une histoire de cuisson

Sans poêle à crêpes, j'utilise une simple poêle anti adhésive. Je prends le temps de la faire chauffer tranquillement pour que la chaleur se diffuse de manière homogène. Même la première crêpe est réussie. Je mets une louche de pâte en faisant tourner ma poêle pour répartir la pâte. D'abord 2 min à feux moyen/fort pour la saisir, je baisse ensuite le feu une fois la crêpe retournée pour finir la cuisson sur la seconde face.

Une belle couleur dorée

Une couleur dorée si caractéristique de crêpes réussies. Il suffit pour cela d'ajouter une mini noix de beurre dans la poêle entre chaque crêpes. Elles vont ainsi être saisie par la chaleur avant de cuire.

Et vous, quelle est votre astuce pour réussir vos crêpes ?

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