Tiki pouri (biscuit salé indien)

13 Octobre 2013

J'avais envie de traîner en ce dimanche. Pas de marché, ni corvées du quotidien. Juste envie de me laisser vivre en traînant en pyjama toute la journée. L'ordinateur était même éteint ce qui est déjà une révolution en soi quand on me connaît. Je me suis juste accordée un petit "check" de mes mails qui s'est alors prolongé par un petit détour sur facebook. Raaaaa, je suis alors tombée sur une photo de "tiki pourri" traduisez "biscuit salé/pimenté" que j'ai eu tout de suite envie de préparer (et vous proposer dans la foulée). Une vrai gourmandise de dimanche après-midi, empreinte de nostalgie.

C'est une base de pâte à tarte levée que vous étalez finement, puis vous coupez en morceaux avant de faire frire. Traditionnellement en losanges, cette pâte va souffler pour être croustillante et fondante en bouche. On sert principalement ces biscuits quand on reçoit du monde à l'heure du thé et/ou apéro mais on peut les picorer tout au long de la journée.

Tiki pouri (biscuit salé indien)
pour une trentaine de biscuits

250 g de farine
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de curcuma
1/4 cuil. à café de piment en poudre
1/2 cuil. à café de graines de cumin
1 cuil. à café d'ail haché
1 cuil. à café de gingembre haché
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/2 cuil. à café de levure boulangère
+/- 10 cl de lait tiédi

Mélangez la farine avec l'huile puis ajoutez les épices, l'ail, le gingembre et la coriandre. Incorporez la levure diluée dans le lait pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer à couvert pendant au moins une heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des morceaux de pâte. Faites frire jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Egouttez et laisser tiédir. A conserver dans une boîte en fer pendant quelques jours.