Taboulé libanais

Une recette pleine de fraicheur que j'aime beaucoup pour accompagner des grillades. Économique et délicieuse, n'hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce taboulé frais. La recette authentique contient du blé concassé mais on peut utilisé la semoule de couscous C'est une recette appréciée en été car elle rafraîchissante.

Taboulé libanais
pour 6 personnes

Mettez à gonfler le blé concassé dans un plat creux avec de l'eau froide à hauteur et laissez gonfler 30 min à température ambiante. Préparez les herbes : Lavez et équeutez le persil, laver et effeuillez la menthe. Epongez les herbes à l'aide de papier absorbant, les hacher finement et réserver. Pelez les oignons et les hacher. Pelez et épépinez les tomates et les couper en dés. Egouttez le blé concassé pour retirer l'excès d'eau avant de mélanger tous les ingrédients. Presser les citrons et verser le jus sur la préparation. Assaisonnez avec l'huile. Salee et poivrez. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir bien frais.