Streusel cookie aux noix

Avec les beaux jours, l'envie de repasser en cuisine me titille. Les légumes d'hiver dont je me suis lassée bien vite cette année, ont laissé place à des envie de crumble, coobler et autre streusel. D'ailleurs, à y réfléchir de plus près, la différence entre les trois ne me sautait pas aux yeux avant de réaliser cette recette.

Le crumble est un mélange de farine, sucre et matière grasse (beurre, huile, purée d'oléagineux, fromage). On ajoute de la levure et parfois du bicarbonate pour réaliser une pâte à coobler. Et (selon les recettes) avec un jaune d'oeuf en plus, on obtient une pâte à streusel. Facile, non ?

Sur un lit de fruits ou de légumes (cuits ou crus), en guise de pâte à tarte, de biscuits ou simplement saupoudrer cru sur une pâte à gâteau avant cuisson ou cuit sur un yaourt, chacune de ces préparations apportent du croustillant à vos plats. Bien sûr, on s'amuse en variant les farines, les sucres, on ajoute des épices, des fruits secs, des graines.

Ma version est plutôt une version "à partager" puisque j'ai réalisé un biscuit comme un cookie géant en m'inspirant ici. Avec des noix, de la vanille et le parfum du rapadura. Hummm, que c'est bon ! Cassez le biscuit et régalez-vous !


Steusel cookie aux noix
pour un cercle de 22 cm

• 100 g de farine de blé T.80
  30 g de farine de blé T. 65
  50 g de semoule de blé fine
  30 g de sucre blanc
  60 g de sucre rapadura
  1/2 cuil. à café de levure chimique
  1 pincée de sel
  80 g de beurre mou
  1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  1 jaune d'oeuf
  60 g de noix concassée

Mélangez les farines, la semoule de blé, les sucres, la levure chimique et le bicarbonate. Du bout des doigts, incorporez le beurre puis la vanille et le jaune d'oeuf. Incorporez les noix concassées. Déposez la pâte dans un moule ou un cercle beurré en enfournez env. 30 min dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir avant de déguster.