Salade de vermicelles

L'arrivée des beaux jours annonce le retour de ma salade de vermicelles. Aussi fraîche que délicieuse, elle regorge de tous mes ingrédients préférés et j'en rafole. Idéale pour un déjeuner ou en pique nique.

Pour la petite histoire, j'ai découvert cette recette durant mes études chez un petit traiteur asiatique. Après quelques discussions avec la charmante restauratrice, j'ai fini par connaître les ingrédients qui la composait. Et après quelques essais, j'ai fini par retrouver ce goût qui m'a fait craqué :)


Salade de vermicelles

60g de vermicelles chinois
1 carotte
1 échalotte
1/4 de concombre
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

5 cuil. à soupe de sauce nems
1/2 cuil. à café de pâte de piment rouge

Mettez les vermicelles à tremper durant 10 min dans de l'eau tiède. Épluchez et râpez la carotte. Râpez le concombre en conservant le peau. Coupez finement l'échalotte. Préparez l'assaisonnement en mélangeant la sauce et la pâte de piment. Mélangez les vermicelles, les légumes et la coriandre dans un saladier ,versez la sauce et réservez au frais avant de servir.