Pommes de terre et échalottes confites

Vous connaissez une garniture plus parfaite que de belles pommes de terre pour accompagner une pièce de boeuf ou un poulet rôti ? Personnellement, j'ai testé pas mal de légumes et féculents mais j'en reviens toujours à une recette de pommes de terre confites (aux herbes, aux épices, ...) que je trouve tellement ... tellement gourmande et réconfortante. J'aime cette façon de cuisiner simplement les pommes de terre.

Je ne sais pas si je vous ai dit mais je fais partie des sélectionné(e)s pour le jeu culinaire "réinventez la pomme de terre". J'ai alors reçu 1 kg de magnifiques pommes de terre de l'ïle de Ré, de la fleur de sel, un joli tablier et un badge à l'effigie de cette variété de pommes de terre A.O.P. J'avais envie de garder le bon goût de cette pomme de terre qui ne nécessite qu'un léger passage sous l'eau pour être nettoyée. La peau est si fine qu'un simple frottement peut l'éplucher. Je me suis alors décidée à proposer une variante de cette recette qui me plaît tant.

Pommes de terre et échalottes confites
pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre
• 20 g de beurre
• 4 échalottes
• 4 gousses d'ail
• 20 cl de bouillon de légumes
• poivre et fleur de sel

Lavez, brossez et coupez les pommes de terre en 2 ou 3 (selon la taille). Épluchez et ciselez les échalottes. Dans une cocotte, faites revenir les échalottes, l'ail en chemise mais juste écrasé et les pommes de terre 1 à 2 min avant d'ajoutez le bouillon. Laissez mijoter 15 min à feux moyen puis augmentez le feu pour faire réduire le bouillon. Poivrez et saupoudrez de fleur de sel avant de servir.