Pizza végétale au saumon mariné

Quand il me reste un peu de pâte à pizza, il m'arrive de préparer ce type d'assiette tout-en-un. Une idée qui m'était venue un jour où j'avais pas envie d'utiliser une seconde assiette pour mettre la salade qui accompagnait ma pizza. depuis l'idée a évolué et la pizza s'est faite plus légère pour permettre d'ajouter plus de garniture froide. Ce que j'aime c'est son côté customisable. Je pars souvent d'une base classique (tomate, basilc, olive noire et fromage) et après cuisson je rajouter ce dont j'ai envie. Souvent, il s'agit de crudités et de quelques tranches de saumon marinés dont je raffole.


Pizza végétale au saumon mariné
pour 1/2 personnes

(quantité de pâte pour 2 pizzas)

• 350 g de farine
• 25 g de levure fraîche
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 20 cl d'eau tiède
• 1 pincée de sel
• 
  1 à 2 cuil. à soupe de concassée de tomates
• feuilles de basilic
• olives noires
• tomates cerise
• 1 poignée de fromage râpé
  3 tranches de saumon mariné
• 1 poignée de mesclun
• câpres au vinaigre
• radis rose
• concombre

Préparer la pâte  en  diluant la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes Dans le bol d'un batteur ou un saladier, versez la farine avec le sel, la levure diluée et le restant de l’eau. Pétrissez avant d'ajouter l’huile d’olive et formez une boule de pâte. Réservez pendant 1h30 sous un linge à température ambiante.

Étalez la pâte et recouvrez de tomates concassée puis de tomates cerises coupées en 2, quelques feuilels de basilc et des olives noires. Ajoutez unfilet d'huile d'olive et enfournez 10/15 min dans un four préchauffé à 250°C (th.8/9). A la sortie, ajoutez la salade, les crudités et le saumon fumé. Assaisonnez de sel, poivre, huile d'olive et jus de citron.