Pâte feuilletée rapide

A mon tour de succomber à cette pâte feuilletée dite rapide. C'est vrai que depuis que Mercotte et sa tarte conversation sont passés à la télévision, cette version est devenue LA pâte à tester.

J'ai mis un peu de temps avant de me lancer. Ma première tentative de pâte feuilletée classique étant peu concluante (à mon goût), je n'avais pas réitérer l'expérience depuis. J'ai repris la recette de Mercotte à la seule différence que j'ai légèrement réduit la quantité de beurre.

Contrairement à la version traditionnelle qui nécessite plusieurs heures de préparation, celle-ci permet d'utiliser la pâte après 1h15 (préparation + temps de repos), ce qui n'est pas négligeable. J'ai été très agréablement surprise par la facilité de préparation et le résultat très feuilleté de cette pâte.

250 g de farine - 5 g de sel - 180 g de beurre - 12 à 20 cl d'eau froide

Mélangez la farine et le sel dans la cuve de votre robot avec le fouet plat. Incorporez le beurre froid et coupé en dé. Ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une boule de pâte (à peine) homogène.

Étalez en un rectangle 3 fois plus long que large. Repliez le tiers supérieur sur le milieu puis le tiers inférieur sur le milieu. Tournez votre pâte d'un quart de tour et recommencez encore 4 fois le même pliage en tournant à chaque fois d'un quart de tour. Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure avant de vous en servir.