Ma recette de pancakes préférée

Avec sa couleur uniforme, le pancake est mon petit plaisir du dimanche matin. Un recette simple qui donne un résultat gourmand à tous les coups. J'étais une habituée de la version de Pascale Weeks depuis des années mais mon côté "flemmarde" en avait marre de monter les blancs en neige. Je suis alors partie à la recherche d'une alternative pour réussir des pancakes tout aussi moelleux. J'utilise désormais un peu de levure chimique que je laisse agir pendant 1h.

Et pour toujours en avoir d'avance, j'en prépare en quantité et congèle le surplus dans une boîte entre des feuilles de papier sulfurisé. Réchauffé au micro-ondes ou au grille pain, ça fait mon bonheur les matins où j'ai envie d'un petit déjeuner "confort food".

Pancakes
pour 15 pancakes

• 1 oeuf
• 18 cl de lait
• 150 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 cuil. à café de levure chimique

Au fouet (électrique), battez l'oeuf et le lait. Ajoutez la farine, le sucre et la levure et mélangez denouveau. Laissez reposer 1h à température ambiante. Mélangez délicatement. Chauffez une noisette de beurre dans une poêle chaude (ou une plancha) avant de déposer 2 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes. Servez seul ou accompagnés de sirop d'érable, de pâte à tartiner ou confiture.