Pancakes à la ricotta de Nigella Lawson

Un pot de ricotta dont la date de péremption approchait et un mariage royal. Voilà ce qui m'a poussé à faire des infidélités à ma recette habituelle. Je me suis souvenue d'une recette de  Nigella Lawson que j'avais vu à la télé. J'ai été attirée par cette recette rapide sans temps de repos. J'avoue avoir été déçue. Le résultat ne m'a pas convaincu. Le goût peut-être trop marqué de la ricotta ou la texture trop pâteuse de ces pancakes. Quoi qu'il en soit, je vais retourner à ma bonne vieille recette.

Pancakes (Nigella Lawson)
12 pancakes

• 250 g de ricotta
• 12 cl de lait
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Battez les jaunes d'oeufs, la ricotta et le lait. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez délicatement les blancs en neige pas trop ferme. Dans une poêle bien chaude et huilée, versez une belle cuillère de pâte et laissez cuire 2 min sur une face puis 1 minute sur l'autre. Servir bien chaud avec du sirop d'érable, quelques fraises, de la pâte à tartiner ou encore de la confiture.