Oeufs marinés au safran

30 Mars 2012

Quand on parle d'oeufs marinés, je pense immédiatement aux gros pots remplis d'oeufs au vinaigre que l'on voit dans beaucoup de séries américaines. Vous savez ces pots qui sont sur les comptoirs des snacks ou à côté de la caisse dans les épiceries de quartiers ouvertes 24/24h. Bref ... ça ne m'évoque rien de très appétissant. J'ai été très suprise en découvrant une variante lors d'un déjeuner entre filles. Colorés et si parfumés que j'ai n'ai pas resister à demander le secret. Il s'agissait d'oeufs marinés au safran. Un vrai délice !

Après quelques recherches, j'ai trouvé cette recette que j'ai adaptée. Ces oeufs s'accompagnent très bien d'asperges, de toasts ou encore de pommes de terre rôties. Mais rien ne vous empêche de les manger avec une simple mayonnaise.

Je réédite cette recette dans le cadre du culino versions dont le thème est de cuisiner les oeufs notamment parce que j'en suis fan. Aussi originale que délicieuse cette façon de cuisiner les oeufs mérite d'être connue.

Oeufs marinés au safran
1 bocal d'environ. 0.5 l

4/5 oeufs cuits (cuisson 7 à 9 mn) écalés
10 cl de vinaigre de pommes
20 cl de bouillon de légumes
quelques brins de safran
1 gousse d'ail émincées
1/2 piment coupé en rondelles
3 clous de girofle
Quelques grains de poivre de Sichuan
1 morceau de gingembre émincé
1 cuil. à soupe d'huile de colza

Marinade : mélangez tous les ingrédients. Mettez les oeufs dans le bocal et recouvrez de marinade tiède. Veillez à ce que les oeufs soient entièrement recouverts. Laissez mariner 1 à 2 jours au réfrigérateur. Secouez de temps en temps pour que les oeufs prennent une belle coloration jaune. Retirez les oeufs du bocal, coupez-les en 2. Servez avec un peu de marinade.