Muffins (en pot) à la mirabelles

Cette année, les mirabelles se sont faites attendre. Et moi, qui n'y résiste pas, j'ai du patienter encore et encore ... jusqu'à ce que ma moitié m'en rapporte du marché.

Du coup, je n'étais jamais très loin de l'assiette de mirabelles que j'ai picoré tout au long de la journée. Par la suite, j'ai eu envie de les cuisiner. J'ai alors multiplié les gourmandises sous forme de tartes, gâteaux et autres poêlées de fruits.Poêlées, qui se marient à merveille avec les crêpes, gauffres ou juste, pour accompagner un bon yaourt. J'ai aussi préparé ces petits muffins que j'ai cuit dans des petits pots, histoire de changer. Je mets volontairement peu de sucre car mes mirabelles le sont déjà assez.

Muffins (en pot) à la mirabelles
pour 5/6pots

• 120 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
• 60 g de sucre de canne blond
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 30 g de beurre mou
• 15 cl de crème liquide (18% de MG)
• 1 poignée de mirabelles

Mélangez la farine, la levure, la vanille et le sel. Battez l'oeuf avec le beurre et la crème. Ajoutez ce mélange au mélange précédent avec une cuillère en bois. Incorporez les mirabelles (lavées, dénoyautées et coupées en morceaux). Remplissez les pots au 2/3 et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180° C.