Moka muffins

28 Mars 2012

J'ai fait quelques infidélités à ma balance pour réaliser ces muffins. Alors que je ne jurais que pas l'utilisation des "g", "ml", j'ai commencé à cuisiner en "cup", "tablespoon" et "teaspoon". Au début, c'est avec le "cup" gradué fourni avec ma machine à pain que je mesurais les ingrédients. Et j'ai fini par craquer pour un ensemble de mesure typiquement américain. Je ne suis pas encore totalement à l'aise avec son utilisation mais ce qui me plaît c'est que chaque "cup" rentre dans mes bocaux où je stocke (farine, sucre, etc.). d'autre part, je ne dois pas forcément faire une gymnastique de conversion au moment où je cuisine. J'ai traduit et divisé par 2 les quantités de la recette originale en arrondissant les quantités.

Au final, j'ai vraiment aimé cette recette malgré que le goût du café ne soit pas assez présent à mon goût ce qui est dommage pour des muffins (café-chocolat). Alors je pense que la prochaine fois, j'utiliserais un expresso à la place d'un simple café. Ah oui, résistez à l'envie de trop mélanger la pâte, il suffit d'incorporer la farine. C'est comme ça que vous obtiendrez des gâteaux avec la garniture bien répartie et aussi avec une texture si propre aux muffins.

Mocha Muffins
pour 6/8 muffins

1 oeuf moyen
6 cl de lait ribot
6 cl d'huile végétale
3 cl de café ou expresso (t° ambiante)
½ cuil. à café d’extrait de vanille
75 g farine (T.65)
45 g de farine complète
1 cuil. à soupe de cacao non sucré
100 g de sucre de canne brun
¼ cuil. à café de levure chimique
½ cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de café de sel
3/4 de tasse (noix du brésil, noisettes et pépites de chocolat blanc)

Battez l’œuf avec le lait, l’huile, le café et la vanille. Dans un second récipient, mélangez les farines, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, les noix du brésil, les noisettes et les pépites de chocolat (ou le mélange de votre choix). Incorporez le mélange de liquides dans les poudres avec une spatule sans trop mélanger.

Remplissez les caissettes en papier aux 2/3 et enfournez 18/23 min dans un four préchauffé à 190° C (th.6/7). Vérifiez la cuisson avec un couteau (la lame doit ressortir sèche). Laissez tiédir avant de déguster.