Mini muffins façon pizza

Je prends toujours autant de plaisir à réaliser ces muffins. Ils sont garnis suivant ce que je trouve dans mon frigo et ont toujours beaucoup de succès. Il suffit de préparer la pâte et enfournez au moment où les amis arrivent parce que tièdes, ils sont quand même meilleurs.

Et n'oubliez pas le Muffin Monday. Je n'ai (toujours) pas reçu beaucoup de recettes et je trouve bien dommage que ce joli jeu disparaisse par manque de participations. Alors ... à vos fourneaux pour réaliser des muffins à déguster à l'apéro :)

Minis Muffin façon pizza
pour 12 mini muffins

• 1 oeuf
  1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  1 cuil. à soupe de lait
  sel, poivre du moulin
  60 g de farine
  1/4 de cuil. à café de levure chimique
  30 g de gruyère râpé
  2 tranches de bacon de dinde
  herbes de provence
  1 petite tomate (en dés)
• 12 olives

Battez l'oeuf avec l'huile d'olive, le lait et assaisonnez. Ajoutez la farine, la levure et la moitié du gruyère puis incoporez le gruyère râpé et le bacon coupé en morceaux. Remplissez vos moules à mi-hauteur, ajoutez quelques dés de tomates, des herbes de provence, du gruyère et une olive. Enfournez 12/15 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).