Macarons aux amandes et au miel

En ce début d'année, je termine la confection de mes cadeaux gourmands. En fait, il m'en reste un et pas des moindres puisqu'il s'agit du gardien de mon immeuble. Un homme charmant qui a toujours été là pour nous tout au long de l'année. Il m'arrive d'aller lui donner de petites gourmandises de façon impromptu mais jamais de façon "officielle". Cette fois-ci, ma moitié veut lui-même allé lui donner le panier gourmand que j'ai confectionné. Alors, il comportera entre autre des biscuits à la poudre de biscuits de Reims, un flacon de miel pur de Madagascar et des macarons aux amandes et au miel.

Avant de vous donner la recette, je ne vais pas déroger à la tradition en vous souhaitant une très belle année 2012. Que la santé (le plus important), la réussite, le bonheur vous accompagnent chaque jour. Je n'oublie pas de vous souhaiter aussi de nombreux instants gourmands riche en saveurs et découvertes :)

Macarons aux amandes et au miel
pour 32 macarons

• 2 blancs d'oeufs
• 110 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 4cuil. à café de miel
• 35 g de farine (T.65)
• 120 g d'amandes en poudre
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 g d'amandes effilées
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Battez les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre. Ajoutez la vanille, le miel, la farine, les amandes en poudre et la noix de coco très délicatement pour ne pas casser la meringue. Déposez des cuillérées de la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant les tas. Parsemez d'amandes effilées et  enfournez 40 min dans un four préchauffé à 150 °C (Th. 4/5). Saupoudrez les macarons froids de sucre glace.

Cette recette participe au concours "cadeaux gourmands de fêtes"