Légumes verts sautés

Ces derniers temps, les légumes sont les rois dans ma cuisine et je prends plaisir à les cuisiner au quotidien. Pas de légumes d'hiver pour moi, en ce moment je craque plutôt pour l'éventail de légumes verts que propose la culture asiatique. Au goût proche du brocolis et des blettes pour certains, d'autres se rapprochent davantage du chou. Je ne manque pas une occasion d'en acheter. En plus d'être économique, ces légumes cuisent assez vite. Les tiges se dégustant légèrement croquantes. Assaisonnés dans une poêlée ou juste pochés dans un bouillon avec quelques nouilles, c'est comme ça que je préfère les cuisiner.

Cette recette s'adapte à d'autres légumes verts plus communs comme les haricots verts, les différents choux ou encore les épinards frais.

Légumes verts sautés
pour 2 personnes

• 500 g de légumes verts (yu shoy sum)
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1/2 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
• 1 filet de jus de citron
• sel, poivre du moulin
• graines de sésame

Dans un wok (ou une poêle), faites chauffer l'huile puis ajoutez les parties blanches du légumes. Incorporez les parties vertes après 2 min de cuisson. Ajoutez l'ail, mélangez. Ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc mam. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.