750 grammes
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Kringel estonien

Comme je n'habite pas dans une grotte au fin fond des montagnes, loin de l'univers "bloggesque" des gourmands, je n'ai pas pu passer à côte du phénomène kringel estonien auquel j'ai fini par succomber. Il faut dire que cette brioche est visuellement magnifique avec ces belles torsades. Légère et aérée, la pâte se prépare assez rapidement, il suffit ensuite de patienter entre les différentes levées. Après libre à vous de la garnir selon vos goûts.

J'ai réalisée la version classique avec une garniture à base de beurre, de sucre et de canelle. Pour d'autres versions, n'hésitez pas à vous balader de blog en blog comme par exemple chez Doria, Mélanie, Manue, et bien d'autres.

Kringel estonien
Kringel estonien à la cannelle

300 g de farine - 12 cl  de lait tiède - 8 g de levure de boulanger - 1 cuil. à café de  sucre en poudre - 1 œuf - 30 g de beurre - une pincée de sel - 30 g de beurre fondu - 30 g de sucre de canne clair - 2 cuil. à soupe de cannelle

Diluez la levure avec le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés (comme pour un crumble) puis ajoutez la levure diluée et l’œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique. Réservez la boule de pâte sous un linge pendant 1h 30.

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail fariné. Badigeonnez toute la surface d'un mélange de beurre fondu, sucre et cannelle en poudre. Roulez en un rouleau serré afin de former un long boudin que vous couperez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Formez une couronne et laissez reposer 1 h dans un endroit chaud. Badigeonnez la surface du restant de beurre et enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).



kringle.jpg Related Posts with Thumbnails

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H
Super je l'ai faite cette bonne petite brioche mais a la noix de pécan/chocolat ! Trop miam !
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S
Elle est bien roulée!
iza:)
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L


Merci, bonne soirée



G
Superbe cette brioche!
Un régal!
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L


Merci, on a bcp aimé



M
Ton Kringle est superbe, bravo !
Bonne soirée ^^
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L


Merci :) Bonne journée



O
il est beau !!! bravo bonne soirée
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L


Merci :) Bonne journée



S
ah c'est pas mal aussi à la canelle! on l'a vue avec tellement de parfums cette brioche que cela va être dûr de choisir!
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L


Fais toi palsir avec ce que tu as sous la main. Je trouve que ça fonctionne avec pas mal de garniture



L
une très belle réussite!!
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L


Merci :) Bonne journée



S
Magnifique Lea ton Kringel eh oui on a toutes succombees a cette merveille, en tt cas la tienne est visiblement tres jolie !!
Bizzz et douce nuit
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L
je resiste encore, mais cest une bien belle version de cette fameuse brioche ! bonne soirée, Lou
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L


Je dis qu'une chose ... craqueeee ! C'est une vraie belle recette :) Bonne soirée



R
COMME il est beau je l'ai fait aussi mais pas encore publier mais il n'étais aussi beau que e tien bravo
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L


Merci, c'est gentil ... je suis impatiente de voir ta version :) Bonne soirée



B
C'est super beau mais ces brioches ne sont-elles pas un peu sèches?
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L


Vu la structure de la brioche (ce sytème de "feuilles"), elle est délicieuse tiède et dans les heures qui suivent mais je doute qu'on puisse la conserver bien longtemps.



C
il est superbe bravo!
Répondre
L


Merci. Bonne soirée



G
bravo elle est superbe
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L


merci, bonne soirée



K
très jolie brioche !
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L


merci :) bonne soirée



C
Une belle brioche, bien dodue et sûrement très bonne, bravo !
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L


Merci, c'est en effet une belle brioche très esthétique