Gratin de blettes & pommes de terre

En faisant mon marché, je suis tombée sur de superbes blettes. Un légume que je n'ai jamais cuisiné. Alors pourquoi me suis-je sentie comme attiré par lui. Une raison inconnue me poussait à l'acheter sans même savoir ce que j'allais préparer.

Une fois rentrée, j'ai raconté cette aventure à ma moitié qui m'a gentillement sourit en me disant "toi, tu as trop regardé Topchef". D'abord étonnée par cette remarque, il m'a rapellé l'épreuve durant laquelle chaque candidat devait cuisiné 3 bouchées (salée et sucrée) à partir d'un légume et l'un des candidats était tombé sur la blette. Le nom du candidat ... heuuuu ?!? Quelqu'un s'en souvient ?

Me voilà donc avec mes blettes et aucune idée de recette pour les côtes. Pour les feuilles, j'ai ma petite idée mais on en reparlera un autre jour. Je me suis finalement décidée à adapter ma recette de gratin de pommes de terre pour accommoder ce légume "ovni" qui a débarqué dans ma cuisine.

pour 4 personnes

250 g de côtes de blettes - 5 belles pommes de terre - 20 cl de crème liquide entière - 40 cl de lait demi écrémé - 3 gousses d'ail - sel, poivre du moulin et noix de muscade .

Épluchez et coupez les pommes de terres en fines tranches (à la mandoline, le résultat est parfait). Retirez les filaments des côtes de blettes avant de les couper en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, les gousses d'ail épluchées, coupées en 2 et dégermées. Assaisonnée. Mettez les rondelles de pommes de terre et les morceaux de blettes dans ce mélange chaud et laissez frémir 20/25 à couvert.

Transvasez le tout dans un moule à gratin et enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.

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