Gaufre à la mode indienne

Même si au quotidien je prépare la cuisine indienne de mon enfance (celle que j'ai appris au  cours des années), mon envie d'aller à la recherche de plats moins commun mais faisant toujours partis de mon histoire gastronomique me pousse à préparer ces recettes "oubliées". Il m'arrive de leur apporter une petite touche de modernité afin de les faire redécouvrir à mon entourage. Ma plus belle récompense est de les entendre dire "mais je connais ce goût" cà me rapelle ... que me faisait ma grand-mère/tante/mère/...

En ce début de mois, je suis tentée par tout ce qui est crêpe, gaufre ou autre pancake.  Une idée en entraînant une autre, j'en suis venue à préparer des gaufres à la farine de pois chiche en me basant sur la recette traditionnelle de la besan puda.

Mais qu'est ce que la besan puda me direz-vous ? Il s'agit d'une galette/crêpe salée à la farine de pois chiche agrémentée d'herbes et épices que l'on trouve dans certaines régions d'Inde. Ici, j'ai rajouté un peu de farine de blé pour obtenir une texture plus satisfaisante sans changer le goût si particulier.

Gaufre à la mode indienne

• 2 tasse de farine de pois chiche
  1 cuil. à soupe de farine de blé
• 1 tasse d’eau
• 1 petit oignon haché
• 1 piment vert haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre frais haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• huile d'olive

Mélanger aux farines, l’oignon, le piment, le coriandre, le sel, le piment en poudre, le cumin et le curcuma. Ajouter une tasse d’eau afin d’obtenir une pâte. Graisser le gaufrier bien chaud avec l’huile d'olive et y verser une louche de pâte.

A servir de suite ...