Gâteau de pommes de terre, parmesan & safran

27.03.2011

Je n'ai pas pu résister à l'envie de réaliser ce plat après avoir vu cette version et celle-là. Une idée que j'ai trouvé très originale avec un goût très surprenant et agréable en bouche. Niveau esthétique, le résultat est pas mal du tout.

Gâteau de pommes de terre

750 gr de pommes de terre
2 oeufs
100 gr de lait
70 g r de farine
20 gr de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 belle pincée de filaments de safran
10 gr de parmesan
2 gousses d'ail
sel & poivre

Faites tiédir le lait et ajoutez les pistils de safran pour infuser le temps de la recette. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique , le sel et le poivre.

Battez les oeufs dans un autre récipient avant d'y incorporer le beurre fondu, puis le lait parfumé au safran et les gousses d'ail dégermées et préalablement écrasées. Ajoutez progressivement le mélange de poudre, sans cesser de battre. Épluchez et coupez les pommes de terre en très fines rondelles à la mandoline, les incorporer en plusieurs fois dans la préparation en remuant délicatement pour bien imbiber chaque tranche de pomme de terre.

Versez dans un plat carré beurré et fariné, puis parsemer de parmesan râpé toute la surface. Enfournez pendant 40 min dans un four préchauffé votre four à 200° (th. 6-7) . Laissez refroidir dans le moule puis sur une plaque pour couper de jolies parts.