Gâteau patate

6 Mars 2012

Drôle de nom pour un gâteau ! J'entends déjà les réunionnais me huaient à la lecture de ces quelques mots. En effet, il s'agit d'un gâteau typique de l'Ile de la Réunion à base de patates douces. J'ai eu l'occasion d'en manger qu'une seule fois et j'avoue avoir trouvé ça très pâteux et bourratif. C'est un gâteau qui tient au corps !

En France, on ne trouve pas cette variété de patate douce à la chair blanche. Les nôtres sont orangées avec un goût un peu plus sucré. Et c'est en faisant le marché ce week-end que j'ai craqué pour une belle racine chez mon primeur préféré qui ne fait que de bons produits de saisons (ni fraises, ni framboises venues du soleil). Après cuisson, j'ai réservé une partie de la purée obtenue pour réaliser un gâteau patate en portions. Le résultat est différent mais c'est une jolie recette revisitée à ma manière que j'avais envie de partager avec vous.
Gâteau à la patate douce
pour 5 personnes

250 de purée de patate douce
40 g de sucre de canne brun
25 g de beurre
1 œufs
1 cuil. à soupe de farine
1/2 cuil. à café de vanille en poudre

Épluchez les patates douces puis les cuire à l’eau [départ eau froide] pendant 30 min. Écrasez à la fourchette puis incorporez le beurre, les œufs, le sucre, la farine, la vanille. Enfournez 40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).[Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ou un cure-dent]. Laissez refroidir avant de réserver au frais pendant quelques heures (voire une nuit). A servir seul ou avec un colis de fruits rouges.