Gâteau au yaourt fermenté

J'ai eu beaucoup de mal à trouver un nom pour cette recette. C'est pas de ma faute, je n'ai jamais vraiment su différencier les cakes et les autres moelleux. Résultat, je dirais que ce gâteau à une forme de cake et une texture ultra moelleuse.

Avec une vague base de gâteau au yaourt, cette recette repose surtout sur la réaction chimique du yaourt et du citron. C'est d'ailleurs, selon le même procédé (lait et citron) qu'on obtient du lait fermenté. Et je trouve que cela apporte beaucoup de légèreté à ce gâteau. C'est une version légèrement citronné que j'ai réalisé mais rien ne vous empêche de rajouter des fruits confits, des fruits secs ou des pépites de chocolat.


Cake, touche citronné
pour 2 petits cakes

• 1 yaourt grec
• 1 citron (jus + zeste)
• 1 pot et demi de sucre de canne
  2 oeufs
  1/2 pot d'huile
• 2 pot de farine de blé (T.65)
• 1 pot de farine de sarrazin
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Battez le yaourt avec le jus et le zeste de citron. Laissez reposer 5 min avant d'ajouter le restant des ingrédients. Incorporez le sucre, l'huile et les oeufs. Bien mélangez. Ajoutez le mélange de poudres ( farines, levure et sel) à la cuillère en bois. Remplissez vos moules et enfournez 35 min à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laissez refroidir et démouler.