Galette de courgettes aux herbes

Ma cuisine est devenue une pièce dans laquelle je ne fais que passer ces derniers temps. Mes occupations me tenant éloignées d'elle. Et c'est pas le beau temps qui va me donner envie d'y passer plus de temps. Les repas se composent donc souvent d'assemblage ou de plats uniques. C'est d'ailleurs comme ça que j'ai préparé ces galettes à partir d'une courgette qui faisait triste mine dans son bac à légumes.Et c'est bien le genre de petite trouvaille que j'adore partager sur ce blog :)

pour 6 galettes

1 courgette - 3 cuil. à soupe de farine de pois chiche - 2 cuil. à soupe de farine de blé - 1 oeuf - sel, poivre du moulin - 1 pincée de curcuma - 1 cuil. à soupe de coriandre.

Râpez et saupoudrez la courgette d'une pincée de sel. Laissez égoutter puis pressez pour supprimer le maximum d'eau. Dans un saladier, mélangez la courgette, les farine et l'oeuf. Assaisonnez de sel et de curcuma. Incorporez la coriandre hachée. A l'aide d'une cuillère, déposez 2/3 cuillérées de la préparation dans une poêle chaude et huilée. Retournez à mi-cuisson.