Falafels, sauce concombre-menthe

Après avoir préparé ma soupe, il me restait encore un peu de pois chiches pour réaliser des falafels. Il faut dire que depuis quelques temps, j'avais envie de manger du houmous et finalement, j'ai réalisé plusieurs recettes à base de pois chiches depuis.

Les falafels sont à la base réalisés avec des fèves en Egypte et au fil du temps, les libanais ont utilisés des pois chiches. On peut les manger en sandwich avec du pain pita ou simplement avec une sauce au yaourt pour leur apporter un peut d'humidité. Je préfère préparer la pâte la veille pour laisser à tous les ingrédients le soin de se mélanger et d'échanger leur parfum mais vous pouvez laisser reposer la préparation uniquement une heure au frais.

Sel et poivre organise un petit concours "tout rond" autour des boulettes, je vais lui proposer ma version des falafels. N'hésitez pas à participer !


Falafels, sauce concombre-menthe
pour 8 boulettes

• 150 g de pois chiches égouttés
• 1 cuil. à soupe de farine de pois chiche
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1/2 oignon blanc haché
• 1/2 gousse d'ail haché
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
• 2 pincée de graine de cumin
  1 cuil. à café de jus de citron
• sel, poivre du moulin
  
  1 yaourt grec
  1 morceau de concombre (env. 5 cm)
  1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  2/3 feuilles de menthe ciselées
  sel, poivre du moulin

Mixez grossièrement les pois chiches. Mélangez avec tous les autres ingrédients et réservez au moins une heure au frais. Réalisez des boules de pâte et faites frire à feu moyen (pour ne pas que cela colore trop vite). A déguster tiède ou froid accompagné de la sauce.

Pour réaliser la sauce, lavez et coupez le concombre en prenant soin de retirer les pépins. Râpez ou coupez finement le concombre. Mélangez le yaourt avec les épices, la menthe et le concombre.