Dhokra (gâteau de semoule salé)

04.08.2012

En cette période du ramadhan, je passe peu de temps en cuisine. Il faut dire que le repas que l'on déguste le soir (à la tombée de nuit) est souvent pris à l'extérieur entre amis ou avec la famille. Moi qui aime innover en cuisine, c'est la période de l'année où je ne peux me passer de tous les classiques de la cuisine indienne de mon enfance.

On commence par rompre la journée du jeûne avec une datte et un verre d'eau. Ensuite vient le momemt du repas qui débute avec une soupe traditionnelle à base de lait de coco, de viande hachée et de farine de riz. On poursuit par des "bouchées" (sucrées et salées) comme des samossas, des moukaris, des badjas ou encore des dhokras. J'avoue qu'à ce stade du repas, je n'arrive plus à manger mais certains poursuivent avec un plat et un dessert.

Dhokra (gâteau de semoule de blé)

pour 1 plat rond de 20 cm

2 yaourts nature - 1/2 de pot d'eau - 1/4 de pot d'huile - 1/2 cuil. à café de sel - 1/4 de cuil. à café de cumin en poudre - 1/4 de cuil. à café de coriandre en poudre - 1 pincée de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre ou 1 petit pimet vert émincé (facultatif) - 2 cuil.à soupe de noix de coco en poudre - 1 cuil. à soupe de coriandre hachée - 230 g de semoule fine - 1 cuil. à café d'éno ou bicarbonate de soude.

Battez les yaourts avec l'eau et l'huile, les épices et le piment. Incorporez la noix de coco et la coriandre puis ajoutez la semoule fine et le eno (en dernier). Dans un moule huilé, déposez la préparation et faites cuire 15 min à la vapeur. Laissez refroidir avant de parsemer de noix de coco, de coriandre hachée et coupez en losange. A déguster à température ambiante mais à conserver au frais.