Curry de lentilles au lait de coco

J'avais envie d'un petit repas végétarien aux multiples saveurs et la cuisine indienne est à mes yeux la cuisine idéale pour répondre à mes attente. Je suis repartie d'une recette vapeur en vidéo de  Pankaj que j'ai préparé sur le feu. Attention, il sera certainement nécessaire de rajouter un peu de lait de coco en cours de cuisson.


Curry de lentilles au lait de coco

• 125 g de lentilles corail
• 200 ml de lait de noix de coco ( 400 ml pour moi)
• 1 petite tomate coupée en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 cuil. à café de gingembre râpé
• 1 cuil. à soupe d'ail haché
• 1 cuil. à soupe de curry
• des feuilles de coriandre fraîche
• sel,  poivre

Lavez les lentilles, les laisser tremper pendant 20mn puis les égoutter et les mettre dans une casserole.

Ajouter la feuille de laurier, le gingembre, l'ail, la tomate coupée en dés, le curry, le lait de noix de coco et bien mélanger. Mettez le poivre, le sel, la coriandre fraîche coupée en petits morceaux et mélanger à nouveau. Mettrele tout à cuire pendant 30mn à feux moyen.

Avec des chapatis, c'est un repas complet.