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Cuisson d'un oeuf par Joël Robuchon

Moi, vous apprendre à cuire un oeuf, je n'oserais quand même pas ! Par contre, je ne vais pas hésiter à partager avec vous la technique de Joël Robuchon pour cuire parfaitement un oeuf. Pour situer, on va dire qu'on obtient un résultat entre l'oeuf à la coque et l'oeuf mollet. La cuisson est plus contraignante mais ça vaut vraiment le coup. En plus, il suffit de casser l'oeuf en deux pour l'écailler.

J'ai découvert cette recette diffusée dans l'emission Planète gourmande et je n'ai pas longtemps attendu pour me lancer dans la cuisson de l'oeuf à 64°C. Plus qu'un long discours, je vous laisse découvrir la vidéo qui est très explicite.

oeuf-64.jpg                     L'oeuf à 64°C - Technique de J. Robuchon Related Posts with Thumbnails

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V
Eh oui ça parait pas mais c'est tout un art la cuisson d'un oeuf!!!

Bises.Valou.
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L


C'est clair et avec cette cuisson, on a un résultat "magique". Je suis fan ! Bonne journée



B
Pfff! J'ai encore essayé sans succès!
C'est sans doute un problème chez moi!
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J
Intéressant !!!!
Belle journée
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L


merci, bonne journée



B
J'ai essayé de visionner la vidéo mais on ne voit rien! Est-ce moi?
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L


Brigitte, je viens de tester et cela fonctionne chez moi.