Crêpes feuilletées au chou-fleur

Souvenirs de vacances, ces crêpes feuilletées me rappellent le soleil et la plage. Au petit déj avec du miel, ou fourrées de viande hachée, de poulet ou de légumes, je ne m'en lasse pas. Certains préparent lapâte en mélangeant semoule fine et farine,avec ou sans levure. Pour ma part, j'ai choisi la simplicité avec une recette de base que j'ai agrémenté à mon goût.

Voilà un vrai mélange de culture. Avec son curry de légumes, cette crêpes feuilleté typique du maghreb est encore plus dépaysante. J'ai utilisé un peu de chou-fleur et de petits pois que j'ai cuisiné avec quelques épices mais rien ne vous empêche de mettre des carottes et du chou du moment que la préparation soit assez sèche pour ne pas détremper la pâte.


Crêpes feuilletées au chou-fleur
pour 4 crèpes

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• eau tiède
• beurre et huile

• 200 g de bouquet de chou-fleur
• 1 poignée de petits pois
• 1/2 cuillérée de curry
• 1/4 decuil. à café de curcuma
• sel, poivre
• 1 cuil. à café d'ail haché
• 1 cuil. à café de gingembre haché
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de coriandre hachée

Faites fondre le beurre puis ajoutez l'huile. Réservez. Mélangez la farine avec le sel et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Faites 8 boules. Huilez la surface et laissez reposer 30 min à couvert.

Dans une cuillérée d'huile, faites revenir le chou-fleur avec l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma,le poivre et le sel. Laissez cuire à couvert pendant quelques minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson. Hors du feu, incorporez le citron et la coriandre. Laissez tiédir.

Les mains huilées, étalez chaque boule de pâte très finement et déposez 2/3 cuillérées de chou-fleur au centre et repliez en quatre. Emballez dans une seconde pâte étalée. Faites dorer sur les 2 faces dans une poêle chaude.