Coques à la vapeur, parfum d'Asie

Publié le par Léa

Qui a dit que la cuisine à la vapeur était fadasse et sans goût ? Il n'y a qu'à regarder les recettes des participants au nouveau thème du culino versions pour s'en rendre compte. Ce système de cuisson est souvent associé à l'Asie notamment pour la cuisson des différentes bouchées cuites dans un panier en bambou.

Pour ma part, j'utilise une simple casserole et un panier en silicone. Par contre, je ne me contente pas d'eau bouillante, je suis partisante du bouillon parfumé qui révèlera toutes ses saveurs dans la vapeur. Ici, il s'enrichit du jus des coques pour ensuite servir de base pour la sauce d'accompagnement. Vous pouvez aussi servir ce plat accompagné de spaghettis. C'est délicieux.

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Coques à la vapeur, parfum d'Asie

pour 2 personnes

1 kg de coques (nettoyées) - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 cuill. à soupe de gingembre haché - 1 cuill. à soupe d'ail haché - 1 cuill. à soupe de coriandre hachée - quelques branches de coriandre - 1 tige de citronnelle - 1 zeste de cumbava - 1/2 cuil de pâte de piment rouge - 10 cl de lait de coco - jus de citron - sel.

Épluchez et coupez le céleri et la carotte. Dans un casserole, portez à ébullition 40 cl d'eau avec le céleri, la carotte, le gingembre, l'ail, les branches de coriandre, la citronnelle et le zeste de cumbava. Ajoutez le panier vapeur sur la casserole et déposez-y les coques ainsi que quelques feuilles de celeri. Couvrez et laissez cuire 3/4 min (jusqu'à ce que les coques soient ouvertes).

Retirez les feuilles de celeri du panier vapeur et réservez les coques. Retirez la citronnelle et les branches de coriandre du bouillon. Ajoutez le lait de coco, la pâte de piment, le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement sans faire bouillir. Servez  les coques recouvertes de bouillon chaud et de coriandre.

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K
oulà j'en ai l'eau à la bouche!!!
top ta recette et simple en plus :-)
merci de ta participation, bizzz
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L


oui, simple et gourmande :) Bonne journée



C
Salut,
jolie recette gourmande :-)
merci de ta participation à Culino Versions et au thème "Cuisine à la vapeur"
bonne journée bisous ♥
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L


Merci pour l'organisation de ce partage, bonne journée



C
ça me plait beaucoup avec cette touche exotique
bisous
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L


Merci, bonne journée



P
Quelle belle idée! c'est génial!
Merci pour cette belle version :D

Passes une belle soirée!
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L


Merci, rapide et délicieux :)



M
C'est un plat magnifique.
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L


Merci, bonne journée



A
la prochaine fois que j'achète des coques, je les tente à la vapeur
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L


Ca marche aussi avec d'autres coquillages et ça change de la version "marinière"



B
C'est mon beau-fils qui serait heureux si je lui servait un tel plat!
Bravo;)
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L


C'est délicieux et comme souvent chez moi, c'est hyper rapide à préparer :)