Cookies flocons d'épeautre et raisins secs

Ce type de petits cookies est ma grosse faiblesse. Chaque fournée est unique selon que je choississe de mettre des fruits secs, du chocolat, des fruits ou légumes râpés. Il m'arrive aussi d'en préparer des natures que je trempe à moitié dans du chocolat fondu ou que je recouvre de caramel pimenté. Bref, les idées ne manquent pas pour décliner ccette recette à volonté.

Cette fois-ci, je suis partie sur une variante à base de flocons d'épeautre et de raisins secs que j'ai agrémentée d'un peu de 4 épices et de sirop d'érable qui apporte ce petit goût qui me fait craquer.


Cookies flocons d'épeautre et raisins secs
pour 10/12 cookies

• 70 g de sucre de canne blond
  1 oeuf
  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de sirop d'érable
• 60 g de farine de blé
• 20 g de farine d'épeautre
• 1/4 de cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 picée de 4 épices
• 80 g de flocons d'épeautre
• 30 g de raisins secs

Battez le sucre avec l'oeuf, l'huile d'olive, le sirop d'érable. Ajoutez le mélange de poudres : farines, levure, bicarbonate de soude, 4 épices. Bien mélangez avant d'incorporez les flocons d'épeautre et les raisins secs.

Séparez la pâte en 10/12 petits morceaux et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement. Enfournez la plaque à mi hauteur. Laissez cuire 10/12 min dans un four préchaffé à 170 °C (th.5/6) jusqu'à ce que les bords soient dorés. Les biscuits seront encore mous à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant.